коптильня от Семена

Добрый день, что можите рассказать о коптилке, подумываю купить для себя и малого бизнеса.

 

У него там несколько вариантов коптилен, в основном различаются объёмами.

 

Медвежуть какая то
вы собрались использовать камеру для обогрева помещения?
да и изготовитель делает камеры, но сам копчением не занимается
если бизнес строится по принципу-пипл схавает, тогда вперед

 

Подскажите пожалуйста, какую коптильню выбрать в районе 200 к руб

 

Про горячее копчения, я правильно понимаю технологию, засолка-просушка - копчения-окончательное приготовление продукта (доводка до готовности), спасибо заранее

 

Засолка/отепление/обсушка/обжарка(копчение)/варка паром до готовности.
По коптильням посмотрите в сторону MaccAlexTER

 

Посмотрите бу Ктд50, КТОМИ,

 

Не нравятся мне такого типа дымогенератор, может есть ещё варианты? Присматриваюсь- изучаю про кдт 50

Варка паром-это Вы имели ввиду варка теннами с паром? Или чисто паром на гонять температуру?

 

Мне по программе нужно новое оборудование покупать, бу не подходит.
А в чем недостатки у коптильни от семена, которую выложил выше, шкаф вроде нержавейка, конвенция-вентиляция есть хорошая, парогенератором, дымогенератор с водяным охлаждением

 

за 200 можно три пароконвектомата купить и коптильню холодного копчения самому смастерить

 

а на той коптильне вы не сможете правильно и точно выдержать техпроцесс термообработки колбас и прочих изделий

 

Пароконвектомат, а как с его помощью можно каптильню сделать?

 

лучше не портить вещь ибо неизвестно как это все на него повлияет
хотя есть и пароконвектоматы с копчением, но это уже совсем другая история

 

Подскажите, копченности которые коптились в парокнвекторе-как их качество, отличаются ли они от копченностей допустим в коптильня кдп-50?

 

ничуть не хуже

 

Может как вариант тогда простенькую копилку и пароконвектор

 

И ещё при покупке пароконвектомат, на что обратить внимание, что лучше бойлер или инжектор? Нужен ли ручной душ?

 

бойлер- это дополнительный тэн
а душ- это хорошо и при помывке и по техпроцессу

 

Совсем запутали, инжектор и душ это одно и тоже? :)
https://www.klenmarket.ru/upload/shop_1/6/8/3/item_683449/shop_items_catalog_image683449.jpg вот что про этот можете сказать

 

АРОКОНВЕКТОМАТ ПКА 6-1/2В (11000019113)
Артикул: чу568 Чувашторгтехника (ABAT)


169 400 ₽



Технические характеристики ПАРОКОНВЕКТОМАТ ПКА 6-1/2В (11000019113)
Питание:
220 В
Тип управления:
электронное
Мощность, кВт:
4,2
Тип парообразования:
инжектор
Противень:
GN 1/2
Количество уровней:
6
Мойка:
полуавтоматическая
Термощуп:
Да
Установка:
на подставке
T max, °C:
270
T min, °С:
30
Габаритные размеры, мм:
525х620х710
Производство:
Россия