1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Ищу быстрый универсальный рецепт засолки мяса

Discussion in 'Разное' started by Ксения, Dec 20, 2017.

Page 2 of 2
  1. Ксения

    Ксения Пользователь

    Joined:
    Dec 12, 2017
    Messages:
    92
    Likes Received:
    118
    Gender:
    Female
    Градусов 85-90. Нет, не оборачивала. Обычной пищевой можно?
     
    Ксения, Dec 20, 2017
    #21
  2. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Да можно обычной пищевой) 85-90 это причина ваших бед, ставите термометр в воду и в мясо, в воде 80, за мясом следим
     
    John Dillan, Dec 20, 2017
    #22
    Ксения and Виктор like this.
  3. Ксения

    Ксения Пользователь

    Joined:
    Dec 12, 2017
    Messages:
    92
    Likes Received:
    118
    Gender:
    Female
    Вот оно что оказывается... И тогда мои потери будут не такими большими? :face
     
    Ксения, Dec 20, 2017
    #23
    John Dillan likes this.
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а можно в пакеты для запеканий использовать, они везде продаются разных размеров )
     
    Злой, Dec 20, 2017
    #24
    Ксения likes this.
  5. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    Пусть и не большому, но опыту, обратил внимание, что при максимально плотном обертывании, выход готового продукта таки поболее.
     
    Горыныч, Dec 20, 2017
    #25
    Ксения, John Dillan and Злой like this.
  6. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Тут есть ещё момент до копчения или после! Если до, то продукт не имеет запечённой корочки и сок стремится в кастрюлю, а вот после копчения сок уже не так активно выходит!
     
    John Dillan, Dec 20, 2017
    #26
    Виктор, Ксения and Горыныч like this.
  7. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    Да и в промке, влаги в мясе по умолчании повыше процент, тоже наблюдения ::sc
     
    Горыныч, Dec 20, 2017
    #27
    Ксения likes this.
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    дЫк шприцуете для просаливания быстрого, или для веса??? Если для веса шприцевать, то массажер нужен. Да и рассол хитрее надо будет делать. А в данном случае, вода просто как метод доставки соли во все части мяса.
    Жень, для горячего хватает. Надо нашприцевать и рассолом залить, через сутки вполне нормально.
     
    Андрей Шнар, Dec 21, 2017
    #28
    Ксения, John Dillan and Горыныч like this.
  9. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    "Хитрый " рассол -наш ли это метод? Имхо -Честь и РепутацИя важнее :;)
     
    Горыныч, Dec 21, 2017
    #29
    boss78kw and John Dillan like this.
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Согласен с тобой. Написал просто для пояснения.
     
    Андрей Шнар, Dec 21, 2017
    #30
  11. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Может и хватает, не проверял, но вкус будет отличаться явно
     
    John Dillan, Dec 21, 2017
    #31
  12. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Ну здесь же про БЫСТРЫЕ способы говорим)))
     
    Андрей Шнар, Dec 21, 2017
    #32
    John Dillan and Ксения like this.
  13. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Вот ответ на ваш вопрос))
     
    Виктор, Dec 21, 2017
    #33
    Ксения likes this.
  14. Ксения

    Ксения Пользователь

    Joined:
    Dec 12, 2017
    Messages:
    92
    Likes Received:
    118
    Gender:
    Female
    Замечательный канал! Спасибо!)
     
    Ксения, Dec 21, 2017
    #34
    John Dillan likes this.
Page 2 of 2

Share This Page