Коптильня от Палыча

Тема создана специально для этой темы, чтобы оную не засорять.
Собственно, особо ничего нового, просто как вариант. Я на Одноклассниках ее выкладывал, здесь как-то не удосужился. И технология, как за сутки добиться такого результата. Парень, который сделал и пользует эту коптильню, в свое время в свое время дал мне разрешения на публикацию его коптильни и технологии, так что нарушения авторских прав не будет. А то тут некоторыми дискуссиями охотку ко всеобщему обсуждению отбивают...
Публикую только фото и его технологию, БЕЗ СВОИХ КОММЕНТАРИЕВ. Тут есть профи куда круче меня, потому при желании - будем обсуждать отдельно. Хотел выложить ссылку на его сайт, но чегой-то нерабочая ссылка...

 

Технология Палыча (приведен только текст автора, без корректуры).
----------------------------
Добрый день,
В рецептуре ничего нет сверхестественного! Пластуете рыбу, засаливаете по вашему вкусу (я засаливаю сухим способом),
отмачиваете, очищаете рыбу щеткой от слизи, пленок; потом обязательно подсушиваете. У меня для это есть сушилка
с печью и вентиляторами. Нужная кондиция рыбы после сушки - она должна быть суховатой, не высушенной.
Иногда покрывается корочкой, хотя мякоть мягкая при сжатии. Зимой при +50С я сушу рыбу 5-6 часов.
Летом от температура поменьше - часа до 2. Температура должна быть такой, чтобы когда заходите в сушилку,
лицо горело! Сильнее не надо, а то сварится!
Потом закладываете рыбу в коптильню и коптите. Зимой я копчу 12 часов, летом 6-8.
Просто на поддон накладываете немного дровишек (у меня вместо поддона лист жести, я его согнул в 2 местах),
дровишки прогорели, засовываете в коптильню на поддоне и сверху поллопаты опилок (у меня стружка со строгалки) и
через каждые 30 минут подсыпаете. Зимой я иногда разжигаю дровишки прямо в коптилке!
Рыба готова, ее желательно ночь проветрить, сначала когда достаете, может идти не очень приятный запах,
летом я рыбу в погреб опускаю (когда рыбу снимаю почти всегда не нравится и цвет, и запах), рыба за ночь меняет
цвет и запах становится очень вкусным!

 

Палыч живет на Волге, как я понял, занимается профессионально продажами, так что, думаю, технология у него ой как отлажена...

 

А есть его контакты

 

+7 937 979 94 00

http://www.fish64.com/

Только ссылка на сайт почему-то уже нерабочая. М.б., домен просрочен...

 

Спасибо попробую дозвониться

 

Вот это вроде как его группа в ОК, но только уже координаты не его. Наверное, что-то поменялось. Для ориентирования - Саратов, Энгельс.

 

это Алекс Паульс с фермера, сильно много не узнаешь у него...

 

Если это он, то он мне практически все рассказал... По конкретному вопросу, конечно...

 

знач в настроении был