1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

ЧЁ-то рыбки захотелось...

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Osteon, Jan 16, 2019.

  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Щокур, он же - чир, и скумбрия... Заметьте - ПОТРОШЕНЫЕ! На заметку отдельным там...

    Солил вместе 3 дня, щокур недосолен. Вывод - чем больше рыба, тем дольше ее нужно солить.

    PS У меня ум аналитический просто... ::hah

    Рыба1.jpg Рыба2.jpg
     
    Osteon, Jan 16, 2019
    #1
  2. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Ну молодец, чо :;)
    твоё куг-фу великолепно
     
    Заратустра, Jan 16, 2019
    #2
  3. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а помимо своих выводов мож еще какую инфу выдашь? ) например сколько и как солил и т.д.? )
     
    Злой, Feb 20, 2019
    #3
  4. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    В современном мире самое дорогое - это информация!!! А информация стоит денег!!! А нужная информация стоит больших денег!!! ::y::y::y

    Засол самый обычный - 90 г соли и 30 г сахара на литр воды, рассола готовим столько, чтобы покрыл всю рыбу. В моем случае было 3 литра. Солил трое суток, утром-вечером переворачивая. Но это время рассчитано на скумбрию, а я туда еще и щекура засунул. А он больше. И шерсть у него на шкуре присутствует, а у скумбрии ее ваще нет.Так что смело можно 5 суток щекура солить, а то и неделю. В воскресенье засолил, в следующую субботу коптить...
     
    Osteon, Feb 21, 2019
    #4
    Виктор, Денис and Злой like this.
  5. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Хотел горбушу засолить так-же, только где-то читал на форуме солить сутки. Сутки = недосол? ::al Как быть? Подскажите :sos:
     
    Aleks@ndr))), Mar 13, 2019
    #5
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а попробуй через Поиск по форуму поискать, были написаны способы посола именно горбуши....... подсказка @John Dillan ;)
     
    Злой, Mar 13, 2019
    #6
  7. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Не совсем понятно! А что еще пару суток в рассоле подержать нельзя? Или уже закоптил, разрезал и недосол?
     
    vash, Mar 13, 2019
    #7
  8. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Хочу завтра разморозить, посолить 90гр соли 30гр сахара. Росол 1к1 сутки посолить? . И на обсушку . Затем подымить.
     
    Aleks@ndr))), Mar 13, 2019
    #8
  9. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А так тебе не нравится???
     
    vash, Mar 13, 2019
    #9
  10. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Саша, без обид, но - читаем все посты внимательно! Сутки - однозначно мало!!! Тогда можно и так покоптить, без посола. А за горбушу - здесь.
    И еще - форум существует не для того, чтобы друг перед другом пальцы выгибать, а наоборот - чтобы от друзей пи*юлей получать.Что нас не убивает - то делает нас сильнее!
    PS по секрету скажу, только никому, лады (особенно Шнару) - я здесь тех самых пи*юлей немало огребся. И до сих пор нет-нет, да и получу. От Шнара особенно... 050
     
    Osteon, Mar 15, 2019
    #10
  11. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Блин чёт за суетился. Постараюсь так больше не делать. Я не обижаюсь. Я пытаюсь учится, и хочу приносить пользу другим достойным. ::f
     
    Aleks@ndr))), Mar 15, 2019
    #11
    Osteon likes this.
  12. Horita

    Horita Новичок

    Joined:
    Apr 5, 2019
    Messages:
    4
    Likes Received:
    0
    Ну так логично, насчет чем больше рыба тем дольше солить.
     
    Horita, Apr 11, 2019
    #12

Share This Page