1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Recent Content by John Dillan

  1. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Тут целые дискуссии были по поводу горячего копчения, а дело оказалось не в бабине) Человек не знает мат части- это печально!
    Post by: John Dillan, Dec 12, 2019 in forum: Общая информация
  2. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Или как вариант соль херового качества!
    Post by: John Dillan, Dec 12, 2019 in forum: Общая информация
  3. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    И без целлфана, как же так? И не снек и не сухарь)))) Андрей, есть начитанные - начитанные, но опыта 0, а есть дед, всю жизнь коптит, не понимает...
    Post by: John Dillan, Dec 7, 2019 in forum: Общая информация
  4. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Целофан - имеется ввиду целлюлоза, она проницаемая
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  5. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Есть разные виды продукта, потому есть название копчено-вареные и копчено-запеченые или вы и это будете отрицать? Если человек не хочет...
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  6. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    не нужно мне объяснять, я запекал продукты и никаких сухарей не было. дополнительно добавил еще один скрин из книги. Рекомендую прочесть книгу...
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  7. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Тоесть вы сейчас утверждаете что копчено-запечёные продукты сухие как сухарь? Вот вам скрин шот из книги
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  8. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Емеет смысл взять технологию из книги и повторить! Зачем сушить продукт перед горячим копчением при низкой температуре? ( это вы сами похоже...
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  9. John Dillan
    Post

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    В основном на этой ветке обсуждали рецепты посола и копчения скумбрии, селёдка отличается от скумбрии тем, что она созревает ещё больше чем...
    Post by: John Dillan, Oct 5, 2019 in forum: Рецепты для холодного копчения
  10. John Dillan
    Post

    Рулет "Воскресная фантазия"

    Песня такая есть "Фантазёр, ты меня называла"© ::hah::hah::hah
    Post by: John Dillan, Sep 18, 2019 in forum: Рецепты для холодного копчения
  11. John Dillan
    Post

    Прошу помощи Клариевый (африканский) сом

    Я если честно, подумал, что это ты закоптил) Прошу прощения, видать уже спал одним глазом, поэтому не усмотрел ник! Роман, респект! Рыбка красивая!
    Post by: John Dillan, Sep 12, 2019 in forum: Разное
  12. John Dillan
    Post

    Прошу помощи Клариевый (африканский) сом

    Андрюха, ну прям красивые филешки получились! Расскажи, как на вкус? Стоит пробовать? Ищу кстати сома, давно хочу себе рыбки закоптить к пиву!
    Post by: John Dillan, Sep 12, 2019 in forum: Разное
  13. John Dillan
    Post

    Термодымовая камера из холодильника

    Карбонад нельзя при горячем копчении перегревать- продукт получается как кусок мяса сваренного в воде. И у определенных отрубов своя температура...
    Post by: John Dillan, May 25, 2019 in forum: Самодельные коптильные камеры
  14. John Dillan
    Post

    Корейка копчено-вареная

    Я не автор данной темы, но а самом деле процесс посола очень прост. Берём вес исходного сырья, от этого веса 10% воды добавляем соль из расчета...
    Post by: John Dillan, May 21, 2019 in forum: Рецепты для горячего копчения
  15. John Dillan
    Post

    Термодымовая камера из холодильника

    Мне нравиться ваш подход и рвение к процессу копчения. Это не лёгкое, но очень интересное дело, которое безгранично в познание и творческом...
    Post by: John Dillan, May 21, 2019 in forum: Самодельные коптильные камеры