1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Recent Content by Pilsudski

  1. Pilsudski
    Post

    Грудинка горячего копчения

    Дак я же матчасть изучал немножко. Я ж делаю обжарку с дымом по градусам, до 60° внутри. Просто по времени у меня столько же выходит. Мож для...
    Post by: Pilsudski, Dec 13, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  2. Pilsudski
    Post

    Грудинка горячего копчения

    Здравствуйте, уважаемые эксперты. Вот делал грудинку, как писал Остеон. В отличие от его описания, мне кажется, что дыма мало совсем. Получается...
    Post by: Pilsudski, Dec 12, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  3. Pilsudski
    Post

    Коптильня Borniak. 150 литров

    А где они эти отзывы?
    Post by: Pilsudski, Nov 16, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  4. Pilsudski
    Post

    Коптильня Borniak. 150 литров

    Ясно. Странно. Зашёл сейчас на сайт "Емколбаски" в тему про их камеру почему-то отзывы единичные какие-то. Да, положительные, но единичные.
    Post by: Pilsudski, Nov 15, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  5. Pilsudski
    Post

    Коптильня Borniak. 150 литров

    Кстати, у ЕК нигде не написано, и никто не пишет про утепление стенок и про возможности коптильни работать в условиях отрицательных температур....
    Post by: Pilsudski, Nov 15, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  6. Pilsudski
    Post

    Коптильня Borniak. 150 литров

    Спасибо за убедительные доводы. Жаль что вы раньше не высказывались про эту коптилку. Теперь уже знаю, в какую сторону смотреть. Я когда...
    Post by: Pilsudski, Nov 14, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  7. Pilsudski
    Post

    Коптильня Borniak. 150 литров

    Ну иногда и мясца хочется. Раз-два в месяц копчу какую-нибудь грудинку или курицу. Период экспериментов закончился и уже как-то остановился на...
    Post by: Pilsudski, Nov 14, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  8. Pilsudski
    Post

    Коптильня Borniak. 150 литров

    Вот думал сначала тоже у Агапкина взять, но смутило парочка моментов: - маленький размер камеры; - дымогенератор сапог; - да и не колбасник я. В...
    Post by: Pilsudski, Nov 13, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  9. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Почитал тут умных книжек, там тоже говорится, что лосось сухим посолом надо. Ладно, всё равно разок мокрым попробую.
    Post by: Pilsudski, Sep 22, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  10. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Да вот ведь советуют люди А вот человек вообще недоумевает Понятно, что никто говорит о филерованной рыбе, но я уже привык разделывать горбушу...
    Post by: Pilsudski, Sep 20, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  11. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Уважаемые эксперты, подскажите, пожалуйста, когда солишь мокрым посолом распластанную на филе горбушу, не размочаливается ли у неё мясо?
    Post by: Pilsudski, Sep 17, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  12. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Ну тут я подымаю руки. Аргумент! Хоть я и не колбасник совсем, но нутром чую, что разница большая.
    Post by: Pilsudski, Sep 17, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  13. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Да, иногда тоже ловлю себя на такой же мысли :-) , но ничего поделать с собой не могу, по две штуки ну никак не получается коптить. Может это из...
    Post by: Pilsudski, Sep 16, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  14. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Да как-то уже ушли от этого, всё морозим только. Но несколько штук засолю наверное. Попробовать на контрасте надо.
    Post by: Pilsudski, Sep 16, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  15. Pilsudski
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Скорее всего так и есть. В основном уходит она быстро, но бывает и, когда уезжаю на две недели, очень даже съедобная остаётся, ем с не меньшим...
    Post by: Pilsudski, Sep 15, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения