1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Search Results

Search Again
Page 1 of 2
  1. Blackrive
    Thread

    Самый обычный холодильник "ноу фрост".

    Сразу скажу: информация для новичков, поскольку, я сам новичок. Возможно, будет полезно тем, кто первый раз решил сделать сыровял или...
    Thread by: Blackrive, Aug 5, 2024, 0 replies, in forum: Сушильные и климо-камеры
  2. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Спс
    Post by: Blackrive, Aug 5, 2024 in forum: Сыровяление
  3. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Поделитесь инфой на будущее?) Ещё такой вопрос, а как вы относитесь к экстрактам специй в кипятке? В варёнках все эти сухие перцы, мускаты и...
    Post by: Blackrive, Aug 5, 2024 in forum: Сыровяление
  4. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ну а куда податься?..
    Post by: Blackrive, Aug 5, 2024 in forum: Сыровяление
  5. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Понял.
    Post by: Blackrive, Aug 4, 2024 in forum: Сыровяление
  6. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ну я просто не знал...Не судите строго новичка. Вот нашел и попробовал. Будете смеяться, но полномерный поддон дал мне сейчас влажность свыше 94%...
    Post by: Blackrive, Aug 4, 2024 in forum: Сыровяление
  7. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Из моего небольшого опыта мне показалось следующее. Чем массивнее батон, тем менее он подвержен деформации и закалу при неблагоприятных условиях...
    Post by: Blackrive, Aug 4, 2024 in forum: Сыровяление
  8. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Я в курсе всего этого. Ну вот такая история. сыровял, набитый в мембрине, особенно в 65-ю, не проявляет никаких признаков, закала. Мало того,...
    Post by: Blackrive, Aug 2, 2024 in forum: Сыровяление
  9. Blackrive
    Post

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Упс, прошу прощения, уже есть ветка про скиландис). Правда, там, в основном эмоции). С эмоциями я согласен.).
    Post by: Blackrive, Aug 1, 2024 in forum: Рецепты для сыровяления
  10. Blackrive
    Thread

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Это название одного и того же продукта с польско-украинскими корнями. В оригинале - свиной мочевой пузырь, набитый кусками свинины В настоящее...
    Thread by: Blackrive, Aug 1, 2024, 1 replies, in forum: Рецепты для сыровяления
  11. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Пора закладывать мацик #3. Небольшие изменения в технологии будут, ну и копчение. Хотя по классике вроде не коптили.
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
  12. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Холодильник ноуфрост. Температура 6-8 градусов, влажность 15%. Думаю дней 40-45 потребуется. Были закопчены через сутки после набивки. Надо было...
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
  13. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Пока в мембрине. Внешне все идеально. За 12 дней ушло примерно 25%. Батоны плотные, ровные. Должно получиться. И цвет хороший.
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
  14. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Пакеты не нашёл. Купил рукав 80 мм. Примерно 60 р за метр.
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
  15. Blackrive
    Post

    Трёхлитровый дымогенератор от Дым Дымыча.

    Спс. Поэкспериментирую. У компрессора 2 режима. На слабом режиме еле тлеет, идёт лёгкий голубой дымок.
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Эжекторные (компрессорные)
  16. Blackrive
    Post

    Трёхлитровый дымогенератор от Дым Дымыча.

    Спасибо. Буду изучать.
    Post by: Blackrive, Jul 27, 2024 in forum: Эжекторные (компрессорные)
  17. Blackrive
    Post

    Трёхлитровый дымогенератор от Дым Дымыча.

    То есть дым всё-таки должен быть голубым. Я правильно понял.?
    Post by: Blackrive, Jul 27, 2024 in forum: Эжекторные (компрессорные)
  18. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ясно
    Post by: Blackrive, Jul 26, 2024 in forum: Сыровяление
  19. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ну что ж. Всё уже давно придумано до нас.)). Ну почему бы не попробовать?)
    Post by: Blackrive, Jul 25, 2024 in forum: Сыровяление
  20. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ясно. Спс. Заказал Айцел. Надо попробовать с кусковым мясом. Попробую приспособить вакууматор для откачки воздуха. Если, конечно, удастся запаять.
    Post by: Blackrive, Jul 25, 2024 in forum: Сыровяление
Showing results 1 to 20 of 36 Next >
Search Again
Page 1 of 2