Чоризо мексиканская острая

Ребята, я обалдевший!!! Вкус - БОМБА! Для нас. Мы всей семьей любим острое, потому это для нас. Рецепт - Ч1
Пару изменений - не было у меня сушеного перца, взял свежий стручковый. Свиная черева 32-36, варил при 75 градусах до 69 внутри батона. На разрезе рыхловата - побоялся, что черева лопнет, набил неплотно. У меня было 2,8 кг лопатки, все ингредиенты по рецепту. Стручков перца - 10 штук. Не был уверен в ее съедобности из-за количества перца. Нет, для нас островато, но норм. Но для тех, кто острое не особо - рекомендую в два раза, а то и в три, меньше перца. Чеснок практически нотки, не забивал вкус колбасы, хотя свежего не хватило, добавил от души сухого. Еще добавил сахара на 2,8 кг - 1 десертную ложку. Яблочный уксус - думал, много. Нет, приятная кислинка в колбаске чувствуется, но она абсолютно к месту.
Конечно, это не классический рецепт с паприкой, но, тем не менее, перец. В общем, рекомендую к приготовлению, ВКУСНО! Только перец сами регулируйте по вкусу.

 

чЁ-т смутные сомненья меня одолевают... вкусно пишешь, а столько нафоткать успел... ты же обжора, блин. Ты же, когда вкусно, про фотоаппарат вспоминаешь, когда уже доешь все

 

А Хто ж тАбе сказал, что я ВСЮ ПАРТИЮ сфоткал?

 

Выбирай что то одно, или кислинка но рыхлость или без кислинки и без рыхлости.
Для колбасы уксус враг номер один. Мы выбиваем белок из мяса, связываем его с водой и жиром вымешиванием, а этот самый уксус, зараза, все эти белковые связи на раз рушит.

 

Вот об эНтом не подумал)))

 

Со всех сил спасибо!!! Этого просто не знал... Просто сделал все тупо па рецепту. То, что рыхлость именно из-за уксуса - обязательно возьму на заметку!

При всей твоей просветленности - ДРЕМУЧИЙ ты человек!!! Значит, есть у нас еще надежда обскакать тебя! Тока, наверное, не получится - обскакивают на конях, а конь - это КАЗЫ!!! А казы - это СЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫРРРРРРРРРР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Такие аппетитные фото!...Интересный рецепт, надо будет попробовать)))