Рецепт Говядина, вяленная кусочками

1 кг говяжьей вырезки, 60 г соли, молотый черный перец, красный острый перец по вкусу
Говядину промыть, обсушить, слегка заморозить.Затем нарезать поперек волокон кусочками 5 × 5 см.
Соль перемешать с красным и черным перцем.
Мясо натереть полученной смесью, оставить на 10 мин.
Затем выложить на решетку так, чтобы ломтики не касались друг друга.
Решетку с мясом поместить в разогретую до 50 °C духовку, дверцу оставить слегка приоткрытой. Вялить в течение 12 часов.