Лещ х/к

Берем красивого бронзового цвета леща,иглой с капельницы прокалываем через бок воздушный пузырь(так чтобы воздух с него вышел,по характерному шипению можно понять).Берем шприц 20кубиков и крепким соляным раствором закачиваем в анальное отверствие,сухой солью набиваем от души в рот и жабры,по спинке чешую счесщаем.Обсыпаем солью и под гнет на 8-10суток в холодное место.Потом обмываем соль и вымачиваем не менее 20 часов в холодной воде.После вымачивания вешаю за хвосты и раскрываю жабры,когда жабры будут сухими завешиваем в коптильню часов на 16-18.Про предварительную заморзку перед посолом думаю упоминать не надо.На выходе получаем леща с сохранением всего вкусного жирка.