1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Рецепт Окорок «Знойный»

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Злой, Jul 19, 2016.

  1. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Окорок «Знойный»

    5 кг свиного или говяжьего окорока, 1 стакан соли

    Окорок густо натирается солью и выдерживается 6-7 часов. Затем его следует вымочить в воде: такое вымачивание длится до трех часов.

    Вымоченный окорок просушивается на сквозняке.

    Затем окорок обрабатывается в коптильне горячим дымом в течение 12 часов при температуре 45-60°С.

    Когда корочка окорока приобрела коричнево-желтоватый оттенок и выглядит хорошо подсушенной, это значит - окорок готов!

    Такой окорок предназначен для последующей варки или запекания. Он подается с картофельным гарниром.
     
    Злой, Jul 19, 2016
    #1

Share This Page