Рулька без кости

Всем привет!
Хочу предложить вам свой рецепт приготовления РУЛЬКИ без кости.
Для начала идёт процесс отделения кости - одну сторону рульки кожу разрезаю по высоте, аккуратно удаляю кость, так чтоб больше не добавить дырок в коже, после того как кость удалил, срезаю всё мясо, нарезают это мясо небольшими кусочками + - как половина спичечного коробка, засыпаю солью, на одну рульку три чайных ложки, полложки чайной перца, зуб чеснока выдавливаю, добавляю пару лаврухи, душистого перца штукчки 4, 6 шт перца горошком, всё это перемешиваю с мясом и заварачиваю обратно в шкуру от рульки, формирую колбасу, удобно использовать пищевую плёнку!!! Перевязываю ниткой. После этого отправляю её на 3 дня в холодильник. Затем не разворачивая из плёнки довожу до кипения в воде, после закипания на медленном огне варю 1.5 часа - дать потом остыть в воде, полность. И теперь когда снимаешь плёнку самое главное не съесть эту колбасу!!!))) что уже я делал ни один раз!!! Отправляю в коптилку....час +40°...спустя час даю дым (черешня яблоко ольха) поднимаю до 90° на два часа...дать рульке отойти от происходящего стресса))) ...ну и конечно БонАппетит!!!

 

А мне рулька любая нДравится. Даже просто вареная Поэтому не люблю с ней выделываться.
По мне все-таки лучше бы сначала подкоптить, а потом сварить.

 

В среду намечается ГК, попробую одну рульку подкоптить, а потом отварить - как будет что сказать - отпишусь

 

... отварил рульку после копчения, специи более раскрылись, ну и шкурка стала более жевательная - выбор за вами!!! Можно и так и так готовить - ВКУСНО!!!