Рыбная колбаса

Доброго времени суток, делюсь экспериментом по изготовлению рыбной колбасы ,в нашем регионе это редкость ,а хочется вкусняшки ))) и пост перед Светлым Христовым Воскресением ,итак рецепт--лосось 30 процентов --ставрида 70,соль нитритная -20гр(на кг) ,фосфат 3гр(добавил чтоб спокойней было),перец черный 4гр,лосось кусочками ,ставрида фарш,набивал в колаген 32,котил час ,потом паром до 68 гр.
Результатом доволен ,получилось вкусно ,но суховата ставрида ,я люблю пожирнее,следующая будет чисто из лосося


или микс с налимом -сомом.

 

Что то фото не могу посмотреть,может ещё скинь фото,хочу разрез увидеть.