1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Злой, Jul 19, 2016.

Page 15 of 25
  1. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Всяк кулик своё болото хвалит beer
     
    Виктор, Feb 27, 2019
    #281
    Андрей Шнар likes this.
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    вот и соли корюшку тузлуком сам и не сбивай с пути истинного человека aqа на дв ее всегда солят сухой солью т.к. вялят а соль при сухом посоле вытягивает влагу и соответственно рыба быстрей сохнет, и ваще кто придумал мокрый посол для хк использовать?????как говорят в определенных кругах "чихуанахуа" ))))
     
    Злой, Feb 27, 2019
    #282
    AVS-123 likes this.
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    А зачем? Ты знаешь, для чего человеку рыба нужна?
    Какой-то умный, слюшяй, человек, однако::as
     
    Андрей Шнар, Feb 27, 2019
    #283
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я тут пованговал немного и узнал.......для хк ;)
     
    Злой, Feb 27, 2019
    #284
  5. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    ::hah Да нет, Андрюх, я про другое. Ты про ДВ - ну понятно, особенно раньше - там все делали, и по всей стране развозили, нужна была СОЛЕНАЯ, ПОДСУШЕНАЯ рыба. Чтобы довезти хотя бы::r
    А сейчас все делается рядышком. Малосольненькое, и подсушеное только в меру, что бы цвет лег.
    Вот я и написал, что фиг знает, для чего ему.
    Если мне нужна рыбка малосольная, нежная, нафиг я буду делать как вы на ДВ делали 153 года назадhi1
     
    Андрей Шнар, Feb 27, 2019
    #285
  6. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    корюшку не солил ,на счет сладости не знаю,салаку солью пересыпал сверху сахаром притрусил,через час ,полтора ополоснул и на просушку,получается слабо-слабо соленая,но я такую люблю.
     
    AVS-123, Feb 27, 2019
    #286
  7. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    так за 10-12 часов посола она и будет слабосолка ) это если сутки ее солить то да, на ней аж соль выступит ))) ты не забывай что рыба была переморожена поэтому просолится быстрей, я мойву для вялки 2 часа солю мороженную а свежую когда ловили то часов 6-8 ее солили......видишь разница какая меж свежей и перемороженной
     
    Злой, Feb 27, 2019
    #287
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Вот чЁ докапался??? Не получал давно???050 Все равно, я ж написал, и солить удобнее, и нежнее получается. Отстань, а то у меня поп знакомый есть, скажу - отпоетpop
     
    Андрей Шнар, Feb 27, 2019
    #288
    Королик Сергей and ЕРОХА like this.
  9. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а у меня есть волшебная кнопка :ban::y::hah
     
    Злой, Feb 27, 2019
    #289
    ЕРОХА likes this.
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    ::be Ну ладно ты. УЗБАГОЙСЯ УЖЕ::bi
     
    Андрей Шнар, Feb 27, 2019
    #290
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    глубокая заморозка приравнивется к варке паром, товарищ на норвежском судне калымил, расказывал как там делается ,вылов обдается паром и резко в заморозку ,вот и получается что она уже не она.
     
    AVS-123, Feb 28, 2019
    #291
  12. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Господа 24 часа, для горбуши мало будет? Или лучше 72 часа солить в рассоле.

    Или разделать её на филе для 24 часов?

    Я к чему тороплюсь хочу до понедельника управится. На работу выгоняют::r

    Посоветуйте
     
    Aleks@ndr))), Mar 13, 2019
    #292
  13. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    я горбушу не делал,но по идее если филе ,за сутки может и получится.
     
    AVS-123, Mar 13, 2019
    #293
    vash and Aleks@ndr))) like this.
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    если нужно побыстрей то распластуй ее по хребту(знаешь что это такое?) в таком виде я горбушу солю 12 часов
     
    Злой, Mar 13, 2019
    #294
    Виктор, Заратустра, Андрей Шнар and 2 others like this.
  15. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Буду побывать в процессе на вкус. Всё получится . Наверно


    QUOTE="Злой, post: 10008, member: 1"](знаешь что это такое?)[/QUOTE] Видел пару раз как жена делает
     
    Aleks@ndr))), Mar 14, 2019
    #295
  16. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    вот это называется "пластовать" )
    на 1 пласт рассыпаешь 2-3ст.ложки смеси и в холодильник на 12ч........пересола не поймаешь
     

    Attached Files:

    Злой, Mar 14, 2019
    #296
    pasha, Aleks@ndr))), vash and 3 others like this.
  17. ЕРОХА

    ЕРОХА Новичок

    Joined:
    Jan 1, 2019
    Messages:
    2
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    Всем здрасте.Я тут у вас новенький и копчением занимаюсь только два месяца.
    Подскажите как засолить скубрию для х/к суток за 1,5-2 е
    Я обычно солю трое суток а тут людям приспичело побыстрей.
     
    ЕРОХА, Mar 18, 2019
    #297
  18. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Если потрошенная, то просолится.
     
    Андрей Шнар, Mar 18, 2019
    #298
  19. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А ты скажи им, что качество хуже будет, а ты предпочитаешь делать качественный продукт.
     
    vash, Mar 18, 2019
    #299
    AVS-123, ЕРОХА, Виктор and 1 other person like this.
  20. ЕРОХА

    ЕРОХА Новичок

    Joined:
    Jan 1, 2019
    Messages:
    2
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    Постараюсь их уговорить::bf::bh
     
    ЕРОХА, Mar 18, 2019
    #300
    vash likes this.
Page 15 of 25

Share This Page