Парогенератор

А коптили с парогенераторами, в твоем детстве???

 

Расстойка это дело называется при вепечке дрожжевого теста,проще говоря на производстве применяется чтоб сократить время поднятия теста.Еще проще за час времени происходит замес-растойка-посадка теста в формы для выпечки,а там уже зависит от конструкции печи.

 

Ну не вгоняй в краску,просто я работаю на этом производстве.

 

Андрюха, заставь его аватарку поменять. Я его таким боюсь!!!

 

Термостат всего лишь снимает нагрузку с нагревателя. Не важно что нагревает камеру, прямой нагрев тэном или паром. Не важно в смысле для термостата.
паром вполне можно и до 99 прогреть, это перебор.
Про хлеб.
Хороший вкусный хлеб, как из булочной, или из супермаркета где его пекут, дома просто так не сделать, какая бы у вас крутая хлебопечка не была, или самый крутой рецепт.
Хлеб это такая же технология как и колбаса, при жарке в определенное время подается в камеру пар.
На хлебокомбинатах все большое и сложное, домой не принести.
А вот в супермаркетах используют пароконвектоматы, это грубо говоря электропечка с подачей пара.
Купить раньше было нереально дорого домой, по этому приделал пароген к печке, сейчас уже можно примерно за 35 тыщ взять готовый.
Вся выпечка, хлеб, булочки, торты, готовятся с паром в пароконвектоматах.
Теща работает на хлебзаводе.
Печка Русская у меня до сих пор работает с 86 года. с лежанкой, все как положено.

 

В пароконвектоматах используется два типа подачи пара.
Один тип это классический пароген.
Во втором случае капают перельстатикой на тэны водой, она испаряется и вентилятором разносится по камере. Где то даже была таблица расхода воды.

 

Насос перильстатический, служит для очень точной дозированной подачи, в данном случае, воды.
несколько грамм в минуту другим насосом просто не подать.
таблицу поищу. где то должна быть на просторах винчестера.

 

Еще раз ,изначально для чего пар в хлебопекарне,не вводи людей взаблуждение,фотки расстоек скинуть с показаниями манометров по пару? Не лезтьте в дебри!!!
Мне вот интересно,что считать на выходе при копчении,затраты или выход.Так если по затратам выход в минусе,если самогон на продажу то вплюсе,если спирт люкс или экстра на колоне,то еще больше энергозатрат,определитесь пожалуйста с объемом и качеством.

 

Вот смотрю Парвенкомат ,извените тема зерновых дистов плавно переезжает в тему закусок копченых.

 

Чем?
и в чем проблема зерновых дистов? хоть пар, хоть пвк, хоть прямым при белой схеме, хоть мука и нбк.

 

Извени,тема не про сэм.

 

Если нетрудно, то кинь таблицу. В коптильной камере так стал делать.

 

Не боись,я добрый,но могу и раздвоится

 

поддерживаю,не узнать теперь совсем)))

 

А еще и раздовяица!!!

 

таблица к сожалению утеряна.
Подавать нужно не более одного литра воды в час на один киловатт нагрева. Подавать равномерно, если весь литр бахнуть разом, то вместо пара в камере будет лужа.

 

Теперь смотрим ,у меня эл.плитка 1квт через димер,регулятор повернут процентов на 60,ну это ни о чем не говорит,так как димер прибор не линейный,приблизительно ватт 700 грубо подаю,емкость с китайского термоса,когдато модного с цветочками,за час выпаривается треть объема,щас пойду перемеряю объем емкости .Емкость 1100мл .