1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Нало Ферм - оболочка для сыровялокопа. Сравнение с АйЦелом, коллагеном и натуральными оболочками

Discussion in 'Разное' started by Андрей Шнар, Sep 22, 2019.

Page 3 of 5
  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    При всем уважении к Учителю - Налоферм заслужил от меня твердую двойку! Во первых, все три цельномышечных сыровяла с закалом, но это поправимо, во-вторых - все три(!) куска покрылись плесенью, в отличии от остальных шеек и кореек, что вялятся в синюге. Претензии к технологии отметаются - все (и в синюге, и в налоферме) готовились одинаково, и вялились в одной камере при одних и тех же условиях. Претензии к качеству мяса отметаются - все три куска брались у разных продавцов. Мой вердикт - налоферм - г**но, синюга - наше всё! Впредь вялю только в синюге!
    Сейчас все куски промыты уксусом, запечатаны в синюгу, пошли на довяливание.

    Пл1.jpg
    Пл2.jpg
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #41
  2. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Претензии только к рукам, если так можно назвать отростки из ..., у некоторых::y
    Есть воздух, между оболочкой и мясом, вот и получи.
    Для меня синюга лучше тем, что можно плесенью покрыть. В остальном - цена, вкус - рядом с Нало Фермом не лежала.
    А да, ИМХОgirl
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #42
  3. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Коллаген лучше
    :arab
     
    Заратустра, Jan 28, 2020
    #43
  4. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Чем?
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #44
  5. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Тем, что он мне нравится
    И, да, ты знаешь , что я противник плесени
    :!
     
    Заратустра, Jan 28, 2020
    #45
    Osteon likes this.
  6. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Ну да, ну да... У некоторых, которые не подвержены критике, руки-то золотые. Недаром НИ ОДНОГО косяка за этими некоторыми на этом форуме не наблюдается. Умело их скрывают...
    В синюге-то воздуха нет, она герметична...
    Отростки из ... у некоторых под синюгу не заточены просто...
    А, да - ИМХО girl
    Видно, кто к чему привык...
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #46
  7. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Да я ж не спорю. Коллаген тоже использую.
    Она плотнее облегает мясо. И адгезия выше.
    Тут согласен.
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #47
  8. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Насчет "плотнее и адгезии" тут поспорить можно. Когда синюга подсыхает, она таким же коржом берется, и отстает от куска. И не забываем - синюга - натуральная оболочка, на нее плесень куда охотнее сядет, нежели на (под) искусственную...
    Не нужно далеко ходить:
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #48
  9. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    unnamed.jpg
     
    Виктор, Jan 28, 2020
    #49
    AVS-123, Osteon and Андрей Шнар like this.
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    у тебя не на синюгу плесень села, а на мясо.
    Совсем запутал - воздух и там и там, получается. Но в Нало Ферме закал, а в синюге нет закала. Значит Нало Ферм быстрее выпускает воздух. т.е более проницаем, но... плесень именно под ним.
    ???
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #50
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Вообще, никто же не заставляет. У каждого свои дела. Мне понравилась. Буду использовать. А на нет, и спроса нет. ::be
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #51
  12. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    И я к тому. У меня своя ИМХА, у других - своя...
    Да я никого не хотел путать, я просто выложил факт. И плесень именно под налофермом.
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #52
    Виктор likes this.
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Сейчас нало-М проходит испытания. Закал уже есть, вторую неделю в стрейче лежит, выравнивается. Плесень пока не наблюдаю, но там и рецептура другая, там крупнорубленый продукт...
    Кстати, влажность в камере ниже 80% практически не опускается, проветривается регулярно. А закал есть... И в налоферме, и в нало М... А в синюге если и есть закал, то несравнимо меньше, чем в налоферме.
    Как-то так...
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #53
  14. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Вадим. я же отмечал на первой странице, что до АйЦела не дотягивает. Но при хоть каких-то условиях. далеко не идеальных, закал... даже не знаю, как можно схватить. Не подходите вы, видимо. друг-другу;(
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #54
    Osteon likes this.
  15. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Вот,вот правильно.Я вот самогонку пить не могу-выворачивает меня,а кум сцуко хлещет аж за здрасьте)))
     
    Виктор, Jan 28, 2020
    #55
    СерегаДоб31, Андрей Шнар and Osteon like this.
  16. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Так ото ж... И я в афиге! При всех (!!!) одинаковых условиях... aqСёдни утром знаешь, как матерился? Даже ты меня сквернословом и биндюжником назвал бы... :;)
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #56
  17. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Не наговаривай на себя! Я то знаю, что ты интеллигентный и культурный человекnoy
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #57
  18. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Андрюха не ведись на приглашения пообзывать. Я уже один раз обжегся. Теперь второй локоть догрызаю;(;(;(;(
     
    Королик Сергей, Jan 29, 2020
    #58
  19. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну,это ты ещё удачно...хорошо,что осталось чем локоть грызть)))
     
    Виктор, Jan 29, 2020
    #59
    Андрей Шнар and Osteon like this.
  20. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Дык последний жуб швиштящий и ошталси;(;(;(
     
    Королик Сергей, Jan 29, 2020
    #60
    Osteon likes this.
Page 3 of 5

Share This Page