1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Как снизить выход дыма с коптильни?

Discussion in 'Устройство коптильных камер' started by Злой, Oct 7, 2016.

Page 2 of 6
  1. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Тогда пичалька.
    Копти, как его, этим, жидким дымом.
     
    svarnoy, Dec 3, 2019
    #21
    Злой likes this.
  2. Копченый

    Копченый Пользователь

    Joined:
    Jun 5, 2019
    Messages:
    36
    Likes Received:
    13
    Gender:
    Male
    пока буду делать, по мере возникновения проблем решать, а жидкий дым это на другом наверно форуме
     
    Копченый, Dec 3, 2019
    #22
    pasha and AVS-123 like this.
  3. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Даже спрашивал, можно ли тут такое слово употреблять.
    Но на пробу "закоптил" кусочек, сейчас солится. Так как в квартире коптить вообще без вариантов, по причине этого самого дыма и запаха.
     
    svarnoy, Dec 3, 2019
    #23
  4. Копченый

    Копченый Пользователь

    Joined:
    Jun 5, 2019
    Messages:
    36
    Likes Received:
    13
    Gender:
    Male
    даже само слово употреблять звучит как то неприлично, а с жидким дымом и вовсе наверно на любителя
     
    Копченый, Dec 3, 2019
    #24
  5. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Я за осень нынешнюю много чего попробовал с жидким дымом делать. Досталась почти полная канистра 5-и литровая даром. Сначала вроде показалось. что ничего так. А потом уже даже есть не хотелось. Все-таки ху...я это. ИМХО Знаю, что некоторые в фарш колбас добавляют, говорят. что нравится.
    Другое дело - есть сухие дымы. От хороших фирм. Допустим от Могунции, или Вебер. Делаю говяжью колбасу с ФСкой. в которой как раз такой есть. Вкусно!!! Люди говорят, вкус, буд-то с черносливом. А недавно узнал, что он (этот дым сухой). как раз и делается из копченого чернослива::f
     
    Андрей Шнар, Dec 4, 2019
    #25
  6. Копченый

    Копченый Пользователь

    Joined:
    Jun 5, 2019
    Messages:
    36
    Likes Received:
    13
    Gender:
    Male
    опыта такого не имею с жидким дымом, единственное что могу сказать, что от скумбрии, когда то покупаемой в магазинах бывала лютая изжога
     
    Копченый, Dec 4, 2019
    #26
  7. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Подскажите как предотвратить попадание черных нифилей от дыма на продукт ? на крыше стоит дымоход , под дымоходам стоит отсекатель и с него капает черная жидкасть прям на продукт . В добавок ко всему под отсекателем прикручен вентилятор , который церкулирует воздух с верху в низ .
     
    Last edited: Mar 24, 2020
    Stil, Mar 24, 2020
    #27
  8. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Не понятно,фото надо.Из чего сделан отсекатель,как устроен дымоход,как расположен вентилятор,а так без фото можно до посинения гадать.
     
    Last edited: Mar 25, 2020
    Виктор, Mar 24, 2020
    #28
    Королик Сергей likes this.
  9. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    крыша в коптилке из железа и отсекатель то же из железа . Может из-за этого капливаются нифеля и в месте с конденсатом капает на продукт ?
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #29
  10. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    По Вашему мнению в какую часть коптильни ставить венилятор-конвекцию ?
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #30
  11. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    У меня стоит на крыше , на самом отсекателе
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #31
  12. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Проще фото кинуть. Правильно ж сказали.
     
    Королик Сергей, Mar 25, 2020
    #32
  13. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Фото могу кинуть только вечерам .
    Самое интересное , что когда коптиш гк. и в камере куска 3-4 грудинки конвекция сушит хорошо , но когда камера полная то за час просушки
    кондисат как был так и остается на грудинке.
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #33
  14. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Не могу понять причину плохой просушки .
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #34
  15. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    конденсат образуется из-за перепада температур,на улице прохладно,внутри тепло вот он и выпадает на холодной поверхности,а куда его отводить это уже ваша задача продумать,задача конвекции не сушить,а обеспечивать равномерное распределение тепла и влажности по всему объему коптильни,если у вас при не полной загрузке всё хорошо,а при полной влажность повышенная,то скорее всего не хватает сечения дымохода для вывода влаги.сделайте фото коптильни и тогда может чего посоветуем,а так как и говорил можно долго стоить всевозможные предположения
     
    Виктор, Mar 25, 2020
    #35
    AVS-123 likes this.
  16. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Как понять , не хватает сечения дымахода ?
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #36
  17. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    в прямом смысле,какой у вас диаметр выхода дыма из коптильни?
     
    Виктор, Mar 25, 2020
    #37
  18. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    100мм.
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #38
  19. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    да,нормуль вроде,давайте сделаете фото и будем посмотреть,что можно посоветовать,могу сразу сказать,что отсекатель лучше сделать не из железа,а из дерева
     
    Виктор, Mar 25, 2020
    #39
    AVS-123 likes this.
  20. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Хорошо скоро скину фото . Может и верх коптильне нужно было бить вагонкай
     
    Stil, Mar 25, 2020
    #40
Page 2 of 6

Share This Page