1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Помогите советом

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Стас Горячий ключ, May 14, 2020.

Page 3 of 6
  1. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Ну да,в 3 на сушку ,в 8 утра в коптильню,как раз мясу сутки закончатся

    проснусь,всё равно с этим карантином сутками дома
     
    Стас Горячий ключ, May 14, 2020
    #41
  2. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Как то не удобно на Вы,мне только 33,да и Вам я думаю не 18
     
    Стас Горячий ключ, May 14, 2020
    #42
  3. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Хорошую горбушу не покупал уже очень давно, по этому отказался от этой затеи.
    Рыбу солю в вакууме, 40 грамм крупной соли на кило, и в пакет, потом ни чего вымачивать и мыть не надо, достал и на сушку.
     
    svarnoy, May 14, 2020
    #43
    Paulinopesce likes this.
  4. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    А по времени сколько килограммовая тушка солиться?
     
    Стас Горячий ключ, May 14, 2020
    #44
  5. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Пластованой наверно и дня хватит, тушкой дня три. Делаю на неделе, копчу в выходные.
     
    svarnoy, May 14, 2020
    #45
  6. Галина61

    Галина61 Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2020
    Messages:
    21
    Likes Received:
    2
    Всем добрый вечер. Подскажите как посолить леща не потрашеного. Люблю малосольного и мягкого, сама никогда не солила. Из всего перечитанного, пока остановилась вот на таком рецепте:
    Проколоть пузырь, хорошенько пересыпать соль, солить 3дня. Потом 5часов отмачивать и на просушку. Как думаете, не сдохнет рыба при таком посоле?( все таки с кишками) . Или как то по другому надо?
     
    Галина61, May 14, 2020
    #46
  7. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я дико извиняюсь но вы пробовали поиском пользоваться? Лещ х/к
     
    Злой, May 15, 2020
    #47
  8. Галина61

    Галина61 Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2020
    Messages:
    21
    Likes Received:
    2
    Естественно, но там единственный рецепт- посол на 8-10 суток.
     
    Галина61, May 15, 2020
    #48
  9. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    При меньшем времени посола ,не раз возникали проблемы.Вы же не знаете что кушал лещ,и что у него осталось в кишках.Начинал подтухать даже после копчения.Поэтому и увеличил время посола,после этого не один экземпляр не пропал.
    А кушает он как свинья водяная,трава,каша,червячки,личинки,жучки. И представьте что он поел гороховой каши,и закусил опарышем,все это в плотной кишке.За короткий период посола в кишке ничего не изменится.Каша закиснит,а опарик еще живой проберется в непросоленные участки рыбы. С личного опыта пишу.И тут висит лещик кила полтора ,пахнет праздничным настроением пивка попить,все сидят слюной уже стекают,начинаеш разделывать и чуеш внутри запашок эне копчености,быстро выкидываеш требуху чтоб никто не учуял,фух ну вроде праздник не испорчен.И здесь начинаеш резать на куски,а вдоль хребта в толстом мясе спины вылязят маленькие беленькие гости,и улыбаясь желают приятного аппетита. Ну правда куры очень довольны остаются.
     
    Last edited: May 15, 2020
    AVS-123, May 15, 2020
    #49
  10. Галина61

    Галина61 Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2020
    Messages:
    21
    Likes Received:
    2
    Лещ не зависимо от веса, даже если килограмовый? Получается не сильно соленый?
     
    Галина61, May 15, 2020
    #50
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    По соли как раз под пиво,если попреснее ,вымачивать чуть больше,ну за 1.5 суток становится вообще пресный.
     
    AVS-123, May 15, 2020
    #51
    Галина61 likes this.
  12. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    У меня в основном 0.8-1.2кг,реже 1.5-2.0кг.
     
    AVS-123, May 15, 2020
    #52
    Заратустра and Галина61 like this.
  13. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    F3D883CE-9519-462E-978E-1699CBBF562B.jpeg Вид конечно у неё,как будто она оказывала сопротивление при вылове
     
    Стас Горячий ключ, May 15, 2020
    #53
  14. Paulinopesce

    Paulinopesce Владыка рек, морей и океанов

    Joined:
    Apr 26, 2020
    Messages:
    66
    Likes Received:
    84
    Gender:
    Male
    А почему вы не хотите посолить леща в тузлуке несколько дней, а потом выпотрошить его перед копчением?
     
    Paulinopesce, May 15, 2020
    #54
  15. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Так может она и коптить не хочет
     
    Стас Горячий ключ, May 15, 2020
    #55
  16. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ты угадал )))) видел бы ты как с рыбой обращаются то удивился бы как она вообще сохранила свою форму ) есть такая рыба мальма(голец) так на ней кровоподтеки остаются даже просто от руки когда с сети ее достаешь, до того она нежная.
    вот на фото мы как раз горбушу ловим, а после невода рыбу швыряют в кузов машины.....отсюда и кровит
     

    Attached Files:

    • 428.jpg
      428.jpg
      File size:
      82.2 KB
      Views:
      42
    Злой, May 15, 2020
    #56
    Paulinopesce likes this.
  17. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Круто,это где Вы ловите,и какой год был
     
    Стас Горячий ключ, May 15, 2020
    #57
  18. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    год точно не помню......где то начало 200х а ловим на колыме речка тауй )
     
    Злой, May 15, 2020
    #58
  19. Стас Горячий ключ

    Стас Горячий ключ Пользователь

    Joined:
    May 4, 2020
    Messages:
    32
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Ого,повезло Вам,я такую рыбалку уже точно не застану
     
    Стас Горячий ключ, May 15, 2020
    #59
  20. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    и не только рыбалку ;)
     

    Attached Files:

    Злой, May 15, 2020
    #60
    Paulinopesce and AVS-123 like this.
Page 3 of 6

Share This Page