буду благадарен за ответы !

И так начнем, имею самодельную коптилку из дерева .До этого была железная бочка ну как то не очень нравилось, хотя и холодное копчения получалось не плохо, ну это не столь важно, перешел на новый этап копчения .Продолжу, захотелось мне сделать универсальную коптилку, как говорят 3 в одном для холодно ,горячего и полу горячего копчения . Для этого я сделал каркас 1200*500, обшил его по наруже евро брусом, пазовым из сосны, внутри сделал герметизацию и уложил утеплитель, а по верх него- изалон,и обшил это дубовой вагонкой, теперь в плане поставить внизу коптилки тен с регулятором температуры ну так как я осваиваю полу горячие и горячее копчения. От сюда есть ряд вопросов.По дымогенератору имею как на фото и +к нему компрессор на 300 л. с регулировкой подачей воздуха .Фото самой камеры для копчения сделаю позже так как она у меня на даче . И вот теперь вопросы 1. какой диаметр отверстия сделать для дымохода?(я его еще не сделал хотел сделат отверстия 32мм в диаметре )
2.какой тен по мощности ставить и удобной формы ? при внутреннем размере дна 40*40см
3.нужно ли низ камеры обшивать пищевой нержавейкой? думаю, что там тен что бы дерево не горело ну или не было пожара
4.Совет какой регулятор поставить ? (не когда не пользовался хотел бы что бы кто то объяснил) rex-c100 .Как по описанию других людей вроде не чего, но долгая доставка но то ладно .(и если кто может схему подключения, а то не могу понять, как его подключить). Ну теперь переходим к вопросам по копчению
1.хочу полу горячие, как я себе понимаю, я сначала копчю холодным потом поднимаю температуру и продолжаю коптить с дымом но уже в температуре ? какая температура должна быть при полу горячем и горячем ? время копчения мяса-- свинина, почеревок, беток , куриная грудка .Сколько надо холодным и сколько по горячему, и полу горячему ? Нужно ли мереть температуру самого продукта при горячем и полу горячем копчении ? Пока что вот это по ходу ответов буду еще задавать вопросы . И подскажите, по монтажу всего электро оборудования, кто уже как говориться делал .

 

дымоход для выхода дыма

 

а по температурам кто что скажет ?

 

вход в камеру как сама труба на генераторе 32 мм такой и будет

 

шибер просвети что это?

 

задвижка которая которая открывает, закрывает выход дыма

 

Лучше второй вариант.

 

все гугл ответил на вопрос скажи а для чего это нужно ?

 

Только на саму задвижку нужно приклепать еще одну пластину, чтобы он более плотно закрывал

 

Я подачу дыма о регулирую потококом воздуха на самом генераторе

 

Может по скайпу можно завтра с кем-то созвониться из вас

 

Вайбер есть?

 

Могу тоже устоновить