1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Злой, Jul 19, 2016.

Page 20 of 25
  1. Никола

    Никола Пользователь

    Joined:
    May 23, 2019
    Messages:
    88
    Likes Received:
    28
    Gender:
    Male
    Почему нельзя без отмочки? Зачем совать избыток соли, чтобы потом ее извлекать?
     
    Никола, Oct 22, 2020
    #381
  2. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    люблю малосоленую для себя,а если под пиво то да надо посоленей ,иначе рыбу уплетут а пиво еще стоит.
     
    AVS-123, Oct 23, 2020
    #382
  3. Никола

    Никола Пользователь

    Joined:
    May 23, 2019
    Messages:
    88
    Likes Received:
    28
    Gender:
    Male
    Да. Решил поиграть температурой при засолке селедки на копчение. Тузлучил ее при минус 2-3. 3.5 суток побыла в тузлуке - а хрен там..кровит еще. При температуре плюсовой - 3-7 градусов через три дня бывает кровит, но при пролеживании кровь выходит..а тут боюсь не выйдет. Придется еще на пару дней оставить на просолке.
     
    Никола, Nov 24, 2020
    #383
  4. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Joined:
    Nov 24, 2020
    Messages:
    37
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Скажите а второй раз можно в один и тот же рассол солить ложить рыбу?
     
    саянский коптильщик, Dec 18, 2020
    #384
  5. Paulinopesce

    Paulinopesce Владыка рек, морей и океанов

    Joined:
    Apr 26, 2020
    Messages:
    66
    Likes Received:
    84
    Gender:
    Male
    можно и даже нужно, поскольку в оставшемся после посола тузлуке содержатся вещества способствующие ускорению созревания, только нужно периодически подкреплять тузлук солью до плотности 1,18-1,20
     
    Paulinopesce, Dec 18, 2020
    #385
    Злой likes this.
  6. Никола

    Никола Пользователь

    Joined:
    May 23, 2019
    Messages:
    88
    Likes Received:
    28
    Gender:
    Male
    ух ты...крепенький тузлук
     
    Никола, Dec 18, 2020
    #386
  7. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Joined:
    Nov 24, 2020
    Messages:
    37
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    а чем определить плотность
     
    саянский коптильщик, Dec 20, 2020
    #387
  8. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    тоже заинтерисовал этот вопрос,нагуглил солевой ареометр.
     
    AVS-123, Dec 20, 2020
    #388
  9. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    таблица-плотности.jpg
     
    Злой, Dec 20, 2020
    #389
  10. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Ну смотри Андрюх,мне допустим понятно создание первого тузлука, столько то соли ,столько то воды.По таблицам это все понятно,но при повторном использовании тузлука как поддержать (проверить) нужную концентрацию. Сколько нужно добавить соли?
     
    AVS-123, Dec 20, 2020
    #390
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Screenshot_2017-10-02-00-19-40.png
     
    AVS-123, Dec 20, 2020
    #391
  12. Paulinopesce

    Paulinopesce Владыка рек, морей и океанов

    Joined:
    Apr 26, 2020
    Messages:
    66
    Likes Received:
    84
    Gender:
    Male
    Плотность тузлука измеряется ареометром АОН-3, его стоимость около 300-500 рублей, его можно заказать в интернете
     
    Paulinopesce, Dec 20, 2020
    #392
    AVS-123 likes this.
  13. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Joined:
    Nov 24, 2020
    Messages:
    37
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    если мы берем 100гр соли на литр воды то какой процент?
     
    саянский коптильщик, Dec 20, 2020
    #393
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    вам 2 таблицы показали.......
     
    Злой, Dec 20, 2020
    #394
  15. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Интересный вопрос. Если по массе, то 10% массовых.
     
    svarnoy, Dec 20, 2020
    #395
  16. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Павел а их там два вида один для 1000-1400,второй 1400-1800 ,какой из них нам подходит.
     
    AVS-123, Dec 20, 2020
    #396
  17. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Нет, ты не учел все соли
     
    Заратустра, Dec 20, 2020
    #397
  18. Paulinopesce

    Paulinopesce Владыка рек, морей и океанов

    Joined:
    Apr 26, 2020
    Messages:
    66
    Likes Received:
    84
    Gender:
    Male
    1000—1400 вам будет нужен, соответственно, плотность воды 1000, а плотность насыщенного солевого раствора 1200
     
    Paulinopesce, Dec 20, 2020
    #398
  19. Paulinopesce

    Paulinopesce Владыка рек, морей и океанов

    Joined:
    Apr 26, 2020
    Messages:
    66
    Likes Received:
    84
    Gender:
    Male
    Андрей, выложи лучше таблицу из сборника, она наиболее показательна. Там есть и плотность, и масса соли + 100 литров воды, и масса соли необходимая для приготовления 100 литров тулука...
     
    Paulinopesce, Dec 20, 2020
    #399
  20. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    А если для разведения была использована безсолевая вода?
    Хотя я думаю там есть и другие камни, если рассматривать чисто академечески.
     
    svarnoy, Dec 20, 2020
    #400
Page 20 of 25

Share This Page