1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Рыба не берет цвет((

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Reshe, Aug 26, 2021.

Page 2 of 2
  1. Reshe

    Reshe Пользователь

    Joined:
    Aug 26, 2021
    Messages:
    13
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Сухость определяю как и все на глаз. Смотрю, чтоб шкурка была сухая, Плавники сухие, ночтоб жирок ещё не вытапливался
     
    Reshe, Aug 28, 2021
    #21
  2. Reshe

    Reshe Пользователь

    Joined:
    Aug 26, 2021
    Messages:
    13
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Можно ссылку а то искать долго, заранее спасибо))
     
    Reshe, Aug 28, 2021
    #22
  3. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    если рыба пластована ,то и мясо тоже должно уже на грани сухости быть. После копчения и проветривания при дозревании в холодильнике влага перераспределится
     
    AVS-123, Aug 28, 2021
    #23
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    консерванты
    нитритка для рыбы это деньги на ветер, можешь уточнить это у профессионального рыбного технолога @Paulinopesce
     
    Злой, Aug 28, 2021
    #24
  5. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я ж потому и сказал что нужно сменить дг т.к. сапоги создают приличную влажность в камере
     
    Злой, Aug 28, 2021
    #25
  6. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    возможно ,но заметил страную штуку ,рыба намного лучше сохраняется ,даже при нарушении температурного режима.Цвет тоже кстати повеселей а не в серых тонах.
     
    Last edited: Aug 28, 2021
    AVS-123, Aug 28, 2021
    #26
  7. Reshe

    Reshe Пользователь

    Joined:
    Aug 26, 2021
    Messages:
    13
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Использую Е211 это прилично увеличивает сроки хранения. Но внешний вид балыка оставляет желать лучшего уже ререз пару, тройку дней на витрине. И сильно интересует как придать красноватый цвет Карась, Язь хк пласт
     
    Reshe, Aug 30, 2021
    #27
Page 2 of 2

Share This Page