Из чего сделать коптильный шкаф

Т.е. коптильня которая сейчас полностью из дерева лучше не обшивать нержавейкой, а собрать другую у которой внутри будет нержавейка?

 

Чем дымыть в деревянной плохо?

 

Аргумент. Но опять же сколько раз это будет горячее копчение.

 

А это только вам решать. В принципе с усложнением конструкции и автоматизацией шкафа заморачиваются как раз для получения возможностей заниматься ГК. Для ХК достаточно и обычной бочки..

 

Если честно. Мне коптилка нужна для холодного копчения. Я летом на рыбалке рыбку ловлю. И хочется зимой копчености свои кушать. Да на Севере бываю два раза в год на рыбалке. Поэтому и хочется минимизировать затраты

 

Я тоже по факту пару-другой раз в год копчением занимаюсь. Но таки предпочёл сделать её полностью из металла. Каркас из чернухи, снаружи оцинковка, изнутри нержа. И не жалею т.к. грязи не приемлю. И не понимаю как можно содержать шкаф в чистоте, если нет возможности пользоваться химией и шлангом с водой.
Опять таки шкаф у меня работает и как сушилка для рыбы и фруктов с овощами. Наделал, помимо решёток с крючками, поддонов из нержи и перевожу лишние фрукты на пастилу.
Плюсом к тому за раз могу поставить шесть 3-х литровых банок с бурбоном и провести его суточный термориформинг при стабильной тем-ре.
Жена иной раз забывает про свою духовку на кухне, и в моей коптилке делает свои пироги.

 

Можно ли утеплять коптилку пенопластом?

 

Температура плавления(начала деформации) ПСБ-25 (пенопласта средней плотности) 90гр. Проверял лично, когда прикидывал насколько реально его пользовать при строительстве бани.Я б для коптилки не пользовал, т.к. температура находится в пределах возможного нагрева.
Можно присмотреться к ЭППС. У него заявленная крайняя тем-ра на порядок выше. Но надо проверять на практике.

 

Пенопласт поплывёт ,было дело

 

Здравствуйте форумчане. Мой первый коптильный шкаф я сделал из 200л железной бочки, коптильню сразу делал для холодного и горячего копчения. Для горячего копчения, на Авито .ру купил б/у аэрогриль, только со съемной крышкой круглый. На голове аэрогриля аккуратно снял стеклянную крышку , осталась голова аэрогриля с вентилятором и кожухом вентилятора. Теперь как все делал дальше, замерил диаметр кожуха вентилятора , и на бочке от низа вверх отложил 10см, от верхней риски вверх отложил диаметр кожуха ,отложенный диаметр кожуха должен чуть быть больше, После вырезанного отверстия в бочке , чтоб кожух вентилятора вошел в отверстие коптильни. Потом из листовой жести вырезал полоску ,обжал голову аэрогриля , концы полоски длиной по 3 см подогнул и просверлил по краям полоски отверстия сверлом 6мм,потом в коптильне , и прижав голову аэрогриля зафиксировал на коптильне. Потом от верхней точки врезанного кожуха отмерил 15см , и с любой стороны коптильни слева или справа просверлил отверстие для входа дымовой трубки дымогенератора , у меня дымогенератор сапог, только не делать отверстие дымовой трубки на против отверстия вентилятора. Как я делал дымогенератор -сапог с нижним выходом дыма аналог дымогенератора Хобби смоки или Коптил напишу в другой теме , Этой коптильней я пользовался 6 лет. Также можно сделать деревянный ящик -коптильня , только низ коптильни обшить жестью , и для входа кожуха аэрогриля вставить в коптильню металлическую обечайку и листовой жести , в которую войдет кожух аэрогриля. С верху коптильни вниз отступил 15см , и с 4 сторон просверлил отверстия под болты 6мм, закрутил болты и на них положил решетку для копчения. Так же отступив от верха 5см с двух сторон коптильни просверлил по 3 отверстия сверлом 10мм для вставляемых арматур , чтоб коптить колбасы ,а сверху коптильню накрывал материал мешковина , из которого в советское время шили мешки для картофеля. Материал отлично пропускает дым ,который выходит при копчении.

 

Читал читал, не дочитал. Вроде не попадалось такого. Хороший шкаф для коптильни можно сделать из посудомоечной машинки. Пищевая нержавейка, утеплитель, да и габариты хорошие. Если делать горячего копчения, то киливатта должно хватить. Я себе выбрал с внутренними размерами 40х50х60см. есть и побольше, но мне и этой достаточно. тен на 1,6кВт буду ставить. Есть старая коптильня ХК из холодильника зил. Один только корпус, ничем не обшитый. Есть маленькая, мечта вроде называется, комнатная на 14 литров. Вот, решил парк обновить. Автоматики в нее добавить, кроме статики. Не люблю я такое "копчение".

 

Кто то в бочке коптит.

 

За две недели сменил две посудомойки, по мне не удобные ящики для копчения.

 

Обоснуйте пожалуйста, пока я делать не начал. Чем не подходят? Загрузка вроде не очень удобно с откинутой дверью, а так, вроде ниче...

 

Это мнение без обоснования.
У меня два коптильных шкафа, обычная коптилка, сейчас буду делать третий шкаф, и вот ну ни как мне не видится посудомойка в виде корпуса, хотя там в принципе для корпуса все нормально.
Если есть холявный коррус то почему бы не попробовать.

 

Нет, расплавится. Базальтовая вата - наше все!

Дискутабельно. 7 лет камера деревянная. Стенки от г/к копчения стали лаковыми, и мыть их не нужно. Дно - да! Но дно у меня из нержи с захлестом на стены. И горя не знаю.
PS У нашего общего знакомого вообще не камера, а полное г**но, но из этой камеры выходят шедевры.

И вообще, по поводу камеры - если изобретать изобретенное - то лучше сразу взять хорошую камеру. Их сейчас есть, и не за самые жесткие цены. А если денег нет - сколотите себе утепленный деревянный ящик, и буде вам щастие! Только дно металлом устелите!