Коптильня х/к, г/к первый опыт постройки.

Всех приветствую. Решил выставить "шедевр моей фантазии". Давно хотел коптильню, да и работаю в торговле, нужна.В общем поначитавшись начал творить. За основу был взят старый, добротный советский шкаф из дерева и шпона.Обьем камеры вышел 0.75 куба. Обил фольгированным утеплителем 5мм, пеноплексом 30й и осб 9ка,стенка вышла 60мм. Дно осб 9ка, Пеноплекс 30 2 слоя и оцинковка. Тен 2.3кВт, Карлсон и два тена по 1кВту про запас( так и не включал, основного хватает). Пид контроллер. Дымогенератор покупал, но доработал, поставил другой нагнетатель и банки сбора жижуль. Парогенератор из потекшего бойлера с теном от стиралки на 2.5кВт. Вытяжка из 110й трубы, с отводом для конденсата.Делал все сам, старался.Прошу строго не судить. Посоветуйте, может, что доработать? Буду рад если мой опыт кому то пригодится.

 

Как есть.

 

Исправлюсь, постелю нержавейку

 

Сделаю

 

С экраном не понятно. Если закрыто с верху и с низа, то дует в бок к рейкам и в отверстия где стоят ТЭНы.? На такую высоту, одного вентилятора очень мало. Будет большая разность температур, внутри камеры.

 

Сверху закрыто не полностью, снизу открыто , и по бокам+ отверстия. Проверял, только внизу температура проседает

 

Проверяли на пустой или загруженной?

 

И так и так

 

Соотношение объёма камеры к загружаемому продукту 10 к 1,мощность тэна на 10 кг загрузки минимум 1кВт,но это вообще в притык,лучше 1.5кВт.
Вот из этих данных и считай соответствие мощности,объёма и загрузки.Когда приведете эти параметры в порядок,то и проблем не будет
И где приточка у вас не увидел?
Одного вентилятора на такой объём крайне мало,вот те тэны,что без обдува-крайне не рентабельны.

 

Спасибо за совет! Уже и сам заметил, что при загрузке больше 25кг не хватает мощности. Буду убирать маленькие тены без обдува и ставить кольцевые с вентиляторами. Под приточку использую отверстие под вход от парогенератора диаметр 40мм , системой заткнул-убрал.

 

40мм на такой объём это не о чём,нужно минимум 100мм,а лучше 125мм и желательно туда шибер воткнуть.Маленькое отверстие приточки очень сильно увеличивает время обсушки-соответственно термопотери тоже значительно увеличиваются.

Вот так бы расположить вентиляторы с кольцевыми тэнами было-бы намного эффективнее,соответственно прикрыв их воздухораспределяющими экранами,если электросеть позволяет,то тэны брать мощностью 2-2,2кВт,если нет,то тогда 1,8кВт,опять же если есть возможность тэны лучше брать нержавейку-тогда можно будет пар получать с помощью разбрызгивания воды на лопасти вентилятора,это автоматом удалит ваш парогенератор))

 

Спасибо! Тоже об этом думал. Так и планировал. 3 по 2.3 кВт с карсонами. Мощьностя позволяют, дома 3фазы, выделил под коптильню свободную (дом на 1й, гараж , флигель и двор на 2й, как раз свободная была). Как переделаю, обязательно залью сюда результат. Думаю "Самовар" знатный получится. Спасибо !

 

согласен ,для пищевых продуктов по ГОСТу только нержавейка, но по науке
Что выделяет оцинковка при нагревании?


Оксид цинка начинает выделяться из оцинкованной стали при нагревании до температуры около 450 градусов Цельсия. Это происходит из-за процесса оксидации цинка, который может создать пары и частицы оксида цинка. Вдыхание этих соединений может вызвать раздражение дыхательных путей и даже отравление.
Так что вопрос спорный, пользую камеру из холодильного шкафа три года ,краска местами слезла и обнаружилась оцинковка ,грею не выше 93 град, полет нормальный кушаю и жив здоров чего и всем желаю

 

Все говорят о вреде оцинковки, но почему-то никто не говорит ничего про ОСБ, ДВП, ДСП и даже фанеру. Я конечно не специалист, но на сколько я знаю, все эти материалы содержат клеи, которые при нагревании выделяют формальдегиды, которые возможно даже более вредны, чем оксид цинка, и что самое главное, выделяться это все начинает при гораздо меньших температурах, чем надо оцинковке, чтобы она начала фонить. Или я не прав?

 

Всё правильно,потому и рекомендуется коптильни делать из вагонки доски или из нержавейки))

 

Ну просто тут только ленивый не сказал топикстартеру про оцинковку в его коптильне, но почему-то никто не говорит про фанеру или из чего там сделан его шкаф, хотя фанерой отравишься быстрее, чем оцинковкой

 

Добавлю немного моих работ.

Коса из карбоната Рапид. Извините, что мало фото в разрезе. Но уверяю, всё ок

Рулет пряный горячего

Косы и шея г/к