Копчение в электростатике

Интересует схема ВВ для коптильни.
Нашел много схем в том числе и на фермер.ру, но там в процесе от поста к посту, что то меняют что то добавляют.

Интересен именно 100% рабочий окончательный вариант.
Кто использует поделитесь.

 

Для холодного буду отдельно делать из фанеры.

 

возьми схему от RECOV сто процентов рабочая и простая,лично я пробовал ее.

 

Вот проверенная схема, одна из последних.И печатка для схемы.

 

Кто разбирается, Diy kit Усилитель высокого напряжения генератора плазмы музыка дуги динамик динамик ЗВС Тесла катушки комплект модуля купить на AliExpress это не готовый вариант?

 

Нет немного не то,в плате нет задающего генератора.Здесь генератором служит цветомузыкальная установка.

 

Ну вроде победил прошивание на корпус, оказалось в металлическом ящике это сложно

 

Саш в каком месте прошивало?

 

Мля, Ген это было шоу, шьёт в одном месте, устранил, оно начинает в другом, пока не загнал в угол и не придавил, не могу сказать где шило, короче ивезде

 

Сейчас все ускорители светятся, еще и искра пробивает 0,7-1,0 см ( без продукта), думаю будет самое оно + постоянно обновленный дым( короче щадящая статика)

 

Ускорители у тебя заточены с двух сторон?а то не видно.

 

Конечно

 

Я вот еще читал на фермере, про то как коптит RECOV в электростатике. Так он коптит, постоянно перед этим варя продукт, разве в итоге получается холодное копчение?
Это же скорее варено-копченый продукт, или полугорячее копчение, чем чисто холодное...


Чем у него отличие, варить 2 часа при 85'' и коптить 3 часа. От моего коптить 5 часов - при 85''

 

Ну и про сушку, при электростатике продукт теряет воду
Поэтому, зачем варить если по идее продукт уже засолен и так готов к употреблению, хватит его подсушить и закоптить в электростатике.

Или не так?)

 

холодное копчение это обработка продукта ХОЛОДНЫМ ДЫМОМ и его обезвоживание в процессе копчения, нужно понимать суть процесса это самое главное,а горячее это когда дымовоздушная смесь имеет температуру 50 и выше,и при холодном дыме не важно как был приготовлен продукт до копчения, варился он или парился.

 

холодным копчением обрабатываются продукты для долгого хранения,от нескольких недель и до нескольких месяцев, а горячее копчение хранится от 3 и до 7 дней,потому что при горячем не происходит обезвоживание продукта, а влага и есть питательная среда для микроаргонизмов и их размножение. При горячем копчении получается совсем другой вкус копчения.Варка нужна для доведения продукта до кулинарной готовности, у каждого продукта есть своя кулинарная готовность, то есть уничтожение бактерий,но не все бактерии уничтожаются только варкой продукта.

 

В моем понимании, сварить и закоптить мясо и просто закоптить (Холодным дымом). Это 2 разных способа, и второй и есть холодное копчение.
Суть я понимаю и разницу в видов копчения тоже понимаю.

Вобщем это для отдельной темы)