1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Грудинка горячего копчения

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Osteon, Oct 25, 2017.

Page 4 of 16
  1. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Я не видел оригинальный рецепт::bm однако по калькулятору соли, получается примерно 24г соли на литр воды, количество воды 40% и более!
    При этом можно держать от трёх дней до месяца, разница будет только во вкусе!
    Я ж не просто так указал именно Толмачева, его способ достоен внимания, особенно стоит обратить внимание на комментарии ниже!
    Все правильно делаешь, смотреть, искать, действовать- это по нашему::af
     
    John Dillan, Dec 5, 2017
    #61
    Кирилл and Osteon like this.
  2. evgeha

    evgeha Пользователь

    Joined:
    Nov 13, 2017
    Messages:
    11
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    моя грудинка )
     

    Attached Files:

    evgeha, Dec 16, 2017
    #62
    Злой likes this.
  3. wasia habiboolin

    wasia habiboolin Пользователь

    Joined:
    Oct 10, 2017
    Messages:
    36
    Likes Received:
    17
    Gender:
    Male
    Occupation:
    токарь по хлебу-салу, и мягкому металлу
    Location:
    около Луганды
    У Вас между продуктом и ТЭНом поддон, а камера низкая и этот поддон мешает нормальной циркуляции воздуха. Посмотрите на фото своего продукта, верх зажарен- низ сырой, а серединка- самое оно ::f Вам нужно организовать какую-то циркуляцию воздуха, м.быть вентилятор? Второе, у Вас действительно высокая температура, это же не мясо, сальцо оно ласку любит, нежность, это вася к тому, что температура нужна пониже а времени возможно чуть побольше. В-третьих, думаю, между ТЭНом и поддоном нужно поставить какую-то железную шторку(только не оцинковку), что бы поддон работал, как поддон, ежли нужно подварить, то нальете в поддон воды и уберёте эту шторку. Нужно коптить- вылили воду и поставили шторку.
     
    wasia habiboolin, Dec 17, 2017
    #63
  4. Ксения

    Ксения Пользователь

    Joined:
    Dec 12, 2017
    Messages:
    92
    Likes Received:
    118
    Gender:
    Female
    добрый вечер! А как Вы помещаете продукт в сетку, расскажите, пожалуйста? У меня есть 2 сетки различных диаметров, пробовала делать "орех свиной", но оооочень трудно его засунуть даже в большую сетку. Возможно, нужен какой-то ещё агрегат для этого? Спасибо)
     
    Ксения, Dec 17, 2017
    #64
  5. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я использую кусок пластиковой трубы 100мм диаметром на который натягиваю сетку а потом через отверстие вставляю продукт и выталкиваю......
     
    Злой, Dec 17, 2017
    #65
    Зубарев игорь, Ксения, John Dillan and 1 other person like this.
  6. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    В дополнение к Brainless - Я так же. А трубу эту за копейки можно купить в любом строительном магазине в отделе "Вентиляция"...
     
    Osteon, Dec 18, 2017
    #66
    Ксения and John Dillan like this.
  7. Ксения

    Ксения Пользователь

    Joined:
    Dec 12, 2017
    Messages:
    92
    Likes Received:
    118
    Gender:
    Female
    С
    Спасибо! Купим трубу значит
     
    Ксения, Dec 18, 2017
    #67
  8. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Ребята, а как быть с 70ой сеткой? На сотую трубу при всем желании не натянешь!
     
    John Dillan, Dec 18, 2017
    #68
  9. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Я вообще бутылками пластиковыми пользуюсь. А они разные есть)
     
    Андрей Шнар, Dec 18, 2017
    #69
  10. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Она ж собака хлипкая, не удобно же?
     
    John Dillan, Dec 18, 2017
    #70
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Нормально. Дно не отрезай и все будет хА-рА-шо))) Как раз дно заужено и протягивать сетку легко. Я прям конец рулона натягиваю, и куски по очереди пихаю, отрезаю уже по куску. Потерь нет.
     
    Андрей Шнар, Dec 18, 2017
    #71
    Ксения likes this.
  12. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Я правильно понял, ты кусок в бутылку положил, потом сетку протянул, завязал и скинул кусок в сетку? По другому не знаю как написать::bm
     
    John Dillan, Dec 18, 2017
    #72
  13. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Ну да, наверно так)
     
    Андрей Шнар, Dec 18, 2017
    #73
  14. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Пластиковый белый водоотвод в костараме,подходит на ура
     
    Виктор, Dec 19, 2017
    #74
    Osteon, gena and John Dillan like this.
  15. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    А эт смотря у кого сколько дури... ::bd::y

    Подробнее, если можно... Т.е., ты отрезаешь горлышко, потом кусок внутрь, и только потом сетку натягиваешь? А тма, где отрезано горлышко, бутылка ведь все равно сдавливается? Неудобно же... А если 5-10 кусков?
    Я прямо не отрезая от рулона натягиваю сетку на трубу с одного конца, с другого вставляю куски, сетку по все трубе тяну. Труба жесткая, на сдавливается. Тоже без потерь...
     
    Osteon, Dec 20, 2017
    #75
    John Dillan and Злой like this.
  16. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Ну и я так же. Хоть сколько кусков. Я делаю до 1 кг. Чаще всего по грамм 700, как раз для бутылки размер))) Признаюсь, что вышло как всегда. Сделал из бутылки, попробовать, да так и пользуюсь уже больше года::hah
     
    Андрей Шнар, Dec 20, 2017
    #76
    Osteon and Ксения like this.
  17. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Пешком дойти можно... ::y::y::y
    22.jpg
     
    Osteon, Dec 21, 2017
    #77
  18. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Есть еще ближе. Но ... устраивает бутылка на все 100%:!
     
    Андрей Шнар, Dec 21, 2017
    #78
  19. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Блин, сделай фотку, я не догнал с этой бутылкой, пожалуйста::bm​
     
    John Dillan, Dec 21, 2017
    #79
    Ксения likes this.
  20. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Бегать быстрее надо::hah
     

    Attached Files:

    Андрей Шнар, Dec 21, 2017
    #80
    Евген82, Зубарев игорь and Ксения like this.
Page 4 of 16

Share This Page