Климатическая камера своими руками.

Какая температура в кладовке?

 

25-27градусов

 

Возьмем среднее значение влажность 55%, температура 26 градусов атмосферное давление пусть будет 760 мм.рт.ст.
Если этот воздух загнать в холодильник и охлаждать, то при температуре 16,3 градуса у тебя будет 100% влажность и выпадет роса.
Вот она и выпала.

 

Вот я и не пойму, зачем его загонять туда. Все ответы сводятся к тому, что это "обязательно нужно делать". Чем моя колбаса и мясо будут хуже, чем из камеры где воздух постоянно обновляется?

 

он не постоянно обновляться должен,а в количестве 3 объемов холодильника за сутки.где-то видел человек поставил компрессор аквариумный на вдув свежего воздуха,подключил его через таймер и он у него включается раз в 3 часа на 15 минут(ну тут каждому нужно считать индивидуально,объем холодильника,производительность компрессора)

 

А тем #54

 

Кто сказал-доказал??? И зачем??? Чтобы колбаса склизская была?

 

Вот читаю теорию,и думаю что на практике у всех будет разный результат.вот правильно Андрей сказал ,а нужно ли 3-4-5 обьмов менять или будет достаточно открыть холодильник 1-2 раза из любопытства и поменять воздух ,,кто нибудь это доказал,или просто так делают все?лично я наблюдаю за своей колбасой и пока остановился но том что нужен правильный обдув и циркуляция воздуха внутри камеры.у меня счас висит маленький кулер от компьютера и вот.дует он не сильно (сразу скажу что закала не будет)я его повесил посередине колбасы и после протирки колбаса сухая и по виду норма,а вот там где кулер не дует немного влажновата ,влажность внутри камеры75-80%,влажновата ближе к задней стенке (где капли собираются)где недостает кулер.счас перевесил сбоку ближе к задней стенке -потрогаю посмотрю что будет через час.чето мне кажется что это и будет выход в моем случае-правильная циркуляция внутри камеры,а смена ,закачка воздуха????думаю хватит открыл закрыл раз два в сутки.и хочу спросить у андрея-холодильник у тебя (где колбаса)с ноу Фрост или без?

 

Старая-пристарая Бирюса. Я со всех родственников старье собрал, но они работают и работают))) Шесть штук у меня))) Без фростов, в общем. У меня кулер получается, что дует поверх емкости с солью и водой. На колбасу не дует.

Ну далеко не все. И спорность этого и на ЕК обсуждалась.

 

Дуть на колбасу и у меня не будет.просто думаю как лучше организовать движение воздуха.пока склоняюсь с низу вверх,но что б слегка обдувался весь объем холодильника.

Вот этого Не ЗНАЛ.за совет спасибо.все таки нам есть чему поучиться друг у друга и вместе мы сможем сделать то что не под силу промышленным объемам.

 

Вначале, сушат при скорости обдува 0,1 м/с, далее, по мере подсушки, скорость движения воздуха уменьшают 0,05м/с.
Так что, такой маленький обдув у тебя будет дуй хоть на воду, хоть на стенку холодильника. Главное дуй
Но дуй не сильно.

 

Хау дую-дую-дую

 

И снова здравствуйте.сегодня нашел причину того что моя колбаса не сохнет как надо и липкая.на барахолке был найден советский гигрометр - термометр под названием комфорт со знаком отк (ему я верю )в СССР к этому относились как надо, с качеством все в порядке было.так вот засунул в холодильник и охренел,там шкала до100% влажности так там наверно больше ,шкалы не хватает.хотя катайцы показывают кто 70,кто80…..%кто 90%.с сегодняшнего дня я им не верю.фото в чат кину то что показавают.

Пускай модератор если может кинет фотки сюда ,может кому пригодится а то я с телефона не могу.спасибо заранее.Я В ШОКЕ от китаез.нет больше слов.

 

А почему только с сегодняшнего раз они разную температуру и влажность показывают???

И ему не верь, раз он показывает больше 100%. А больше 100% влажность не может быть. Там есть винтик сзади и можно показания подкоректировать.
А корректировать по ВИТ. Мы с тобой это обсуждали раньше. Вот он более точный, не то что комфорт с датчиком влажности из конского волоса.
ВИТ обязательно обдувать нужно при замере.

 

Ну следующий будет Вит 1

 

Как-то сразу подозревал, что все эти гигрометры... ну вы поняли))) Я на них смотрю, чтобы просто тенденцию понять - уменьшается, или увеличивается влажность, И ВСЁ.
Основные показатели - потеря веса, ну и кончики можно потрогать по дедовскому способу. Должны быть не сухими и не мокрыми, такими как кожа в районе локтя - там куда иголку в вену тыкают, вот За одно и сравнить нижние и верхние. Если верхние суше нижних, вот тут и надо воздух внутри гонять, не должно так быть.
Влажность в наших КЛИМАТКАМЕРАХ крутых на прямую зависит от содержимого. Поэтому сразу бы не сильн мокрые продукты завешивать. Колбасу, хоть со стартами, хоть без них, сначала ведь в тепле держат. И перед помещением в камеру, пусть чуток оболочка обсохнет. Закал не успеет схватить, а вот склизкость вряд ли потом появится.
Это все мои дилетантские рассуждения, но... сыровял ем постоянно
Еще вот - у меня Щас - или с плесенью, или в АйЦеле - и то, и другое, менее чувствительно к "косякам" по влажности.

 

Любой прибор нужно калибровать, а китайский тем более. Тут я давал ссылку как это делать #120

 

Все приборы что были загрузил в ведро с солью и закрыл крышкой,завтра увижу результат теста.а колбасу пока поселил на балкон.уже смотреть на нее не хочется,злой как черт.но пока потерплю.