Важно Таблица для определения точки росы.

Привожу таблицу для определения точки росы. Здесь в левом столбце температура поступающего в камеру воздуха (дыма), а в верхней строке его влажность. Перекрестие температуры и влажности и есть температура точки росы. Эта таблица для водяного пара.

 

А разьяснить для новичка можно? Точка росы для водяного пара - это к чему? Температура для коптильной камеры?

 

Нужно померять температуру дыма на выходе дымогенератора (если такой имеется) и по таблице определить какая температура допустима в коптильной камере, что бы не появился конденсат на продукте

 

Раз уж подняли эту тему, то давай конкретнее разбираться. Какой толк от измерения температуры на выходе дымогенератора и таблицы, если мы не знаем какая относительная влажность воздуха в камере и на выходе дымогенератора. При одной относительной влажности точка росы одна, а при другой относительной влажности она совершенно другая. Значит нужно мерить относительную влажность хотя бы в камере?

 

Вообще это довольно сложно понять, появится роса на продукте или нет.
Тут ведь очень много факторов сходится:
Температура и относительная влажность дымовоздушной смеси из дымогенератора.
Температура и относительная влажность камеры.
Температура и влажность самого продукта.
Количественное соотношение дымовоздушной смеси к среде камеры.
Всё это учесть и просчитать довольно трудно. Тут целые исследования нужны.
Не проще ли:
Коптить только сухими опилками и перед копчением хорошо просушивать продукт, а если в вашей местности большая влажность, то в дни сильно повышенной влажности вообще не коптить.

 

бутылку с льдом повесте-лишняя влага на ней осядет

 

Может кому потребуется:
Расчет влажности – онлайн-калькулятор