Внимание Что такое эжекторный генератор дыма

тема почищена, пишем по теме!!!

 

я был в 150 км от хм - там где построили супер аэродром

 

И все же панове... прошу очень описать реальную разницу в результате копчения сапогом и этими мудреными лабиринтами и иже с ними. Кто коптил и тем и другим и сам дегустировал продукт (хк интересует). Так ли заметно отличие? Не теор статьи из инета а собственный нос и язык должны быть судьями. Бывает напыщенные гурманы говорят что вино с восточного склона виноградника гнусная омерзительная жидкость а с западного - божественный нектар, не жалея эпитетов. А на поверку завяжи глаза и дай попробовать - отличить не могут. Конечно если промучился с постройкой дг 3 месяца, истратил 3 зарплаты уже этот факт способен дать сильное самовнушение что результат того стоил. По этому прошу высказаться беспристрастно. Заранее благодарен!!

 

состав дыма с сапога и лабиринта различаются
после лабиринта можно продукт сразу кушать
после сапога-сутки проветривания
после лабиринта запах улетучивается быстро, остается еле заметный аромат, поэтому нужно сразу ваккуумировать
после сапога аромат копчения более стойкий
коптил одной и той же щепой
цвет опять же отличается

 

Проветрить не проблема. Я сделал сушилку на естественной тяге. Сутки-двое подождать тоже не сильно напрягает. Цвет не принципиально. Главное вкус. Вот если и правда как писали про сгоревший сарай то это убойный аргумент. Но возможно это преувеличение. Я правильно понимаю, что после выветривания продукта сапогового копчения запах одинаковый с продуктом продвинутых дг?

 

нет вкус отличается
хотя коптил одной и той же яблоней
я про лабиринт и эжектор
наверно дело в количестве кислорода и температуре тления
поэтому состав дыма разный
я так и не понял что больше нравится

 

опять же я сравниваю СВОЙ сапог и СВОЙ лабиринт
при последнем копчении лабик дал много горечи например
это может из за погоды
поэтому чтобы сравнить - нужно в две одинаковые камеры повесить две одинаковые колбасятины и одну коптить эжектором , другую лабиринтом одинаковое количество времени
только так можно определить разницу
и опять же - только самому!
здесь каждый кулик хвалит своё болото(имхо)

 

Спасибо за ответ, для меня он очень полезен.
Кстати что такое лабиринт? Нигде тут не видел описания

 

Вот если совсем-совсем-совсем честно, то для меня, если речь идет именно о холодном копчении, важно то, что лабиринт я поставил дымить и... уехал-ушел спать-и т.д и т.п Он тлеет не зависимо от того, какой мороз или еще какой природный катаклизм. Даже, когда про шнековый думаю, то как подумаю, что там что-то крутится-вертится-нагревается... да на ФФФИК!!! Тут поставил и все. Никаких механизмов и т.д

 

Ну а для горячего, вообще не пойму зачем сапог нужен. Лучше уж тогда в сито металлическое щепы насыпать да на тэн поставить.

 

А про расход щепы не хочешь рассказать?)))
Сапог жрёт щепу как сумасшедший, начинаешь экономить, начинает тухнуть, поэтому делают метровые сапоги)))
Ну а те, кто сделал себе лабиринты и шнеки, конечно просто предвзято относятся к сапогам, и возможно в тихаря коптят ими)))) (но это уже просто сказки на ночь)

 

Жень, ну конечно. У меня уже теперь три штуки этих сапогов!!! Приходится тихушничать

 

Ну хочу сказать, изучив материал по лабирту, что нет причин его не сделать. Даже просто попробовать. Но сапог пока в теме. Еслиб я покупал щепу то наверное по другому бы смотрел на это. А поскольку материала для щепы в достатке прожорливость сапога для меня не большая проблема. Что же насчет поставил-ушел так сапог в этом плане тоже без проблем. Тут наоборот опасения насчет лабирта возникают у меня т.к. коптильня деревянная а его надо внутрь ставить. Понимаю что мало вероятно но... как бы не пыхнуло(. Сапог в плане безопасности безупречен. Плюс опилки делать сложнее - пока напилишь нужное колво, а они еще и разлетаются.

 

Шнек же для меня импосибл. Природная ленность и патологическая жадность беспощадно вычеркнули меня из списка поклонников данного девайса.
Возможно в будущем если решу что шнек поможет привлечь больше ценителей моего творчества я его куплю.

 

по поводу прожорливости сапога -я бы поспорил
кг щепы=12 часов работы
лабик кг щепы- 8 часов
опять же -это МОИ сапог и лабик
конструкций миллион

 

А вы знаете где продаются шнековые ДГ?
Поделитесь знанием пожалуйста.

 

Я не знаю, поскольку не предпринимал попыток найти, но видел ссылки в одноименной теме кажется. Думаю если задаться целью можно найти. Или заказать профессионалам.

 

ну,ну.там не всё так просто с этими шнековыми ДГ,то,что видел в продаже-это не совсем то,что нужно(((,а то,что нужно не так уж и легко сделать и я вот например не знаю кто делает такие ДГ на заказ.А вот то,что копченная продукция изготовленная с помощью такого ДГ разительно отличается от продукции изготовленной с помощью эжекторного ДГ(в лучшую сторону) это не оспоримый факт.

 

У меня пока нет лабика поэтому не могу сравнивать. Но подозреваю что в лабике расход щепы напрямую зависит от площади сечения туннеля. Скажем 100*50 будет жечь больше щепы чем 50*50, т.к. скорость продвижения тления в туннеле должна по идее быть одинаковой. Главное чтобы колво дыма хватало, ведь оно так же зависит от площади сечения только в обратную сторону. Чем меньше расход тем меньше дыма. Так что при сравнении расхода щепы в сапоге и лабике надо учитывать плотность дыма в камере.