1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Грудинка горячего копчения

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Osteon, Oct 25, 2017.

Page 6 of 16
  1. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Андрей, где ты видишь, что я тебя заставляю так делать?
    По моему сообщению понятно, что у меня сейчас как у тебя пар, подается в камеру из скороварки.
    Мне всё нравится, но хочу ещё лучше.
    Не веришь что получится, ну и не надо!!!
    Я тебя не заставляю и не уговариваю.
    Я сам буду делать!!! Не ты!!!
     
    vash, Jan 29, 2019
    #101
  2. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    Парни, на сколько литров нужна скороварка? Нашел пока только на три. Хватит столько или надо больше?
     
    Маевский, Jan 29, 2019
    #102
  3. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Мне хватает, у меня как раз на три.
     
    vash, Jan 29, 2019
    #103
    Маевский likes this.
  4. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    А тэн внутри на сколько?
     
    Маевский, Jan 29, 2019
    #104
  5. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    И какой объем камеры?
     
    Маевский, Jan 29, 2019
    #105
  6. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    А поспорить... Фиииии, какой...::bm
     
    Андрей Шнар, Jan 29, 2019
    #106
  7. boss78kw

    boss78kw Активист

    Joined:
    Oct 15, 2017
    Messages:
    135
    Likes Received:
    73
    Gender:
    Male
    ставте тэн через димер, закипело-прикрутил, у мну 2 кВт стоит
     
    boss78kw, Jan 29, 2019
    #107
    Виктор and Маевский like this.
  8. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Если отрегулируешь нагрев воды, то хватит и на две. Там пара не очень много требуется, сильно парить не нужно.
    Делай как boss78kw тебе написал и будет все нормально.
     
    vash, Jan 29, 2019
    #108
    Маевский likes this.
  9. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Ни с того ни с сего докопался, а потом Фииии.
    Ты наверно спишь плохо если меня не достанешь?
     
    vash, Jan 29, 2019
    #109
    Маевский likes this.
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    А пАтАмуШтА не хочу, что бы ты силы зря тратил. Переживаю!!! У тебя есть хороший вариант пара.:;)
    Вот кто бы мне такое писал!!!aq
     
    Андрей Шнар, Jan 30, 2019
    #110
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    вопрос по существу,как считать нитритку по калькулятору для грудинки? Смысл в том что там же не 100% мяса.
     
    Last edited: Feb 25, 2019
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #111
  12. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    солю именно по калькулятору и никаких пересолов нет ни хк ни гк
     

    Attached Files:

    Злой, Feb 25, 2019
    #112
  13. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    тоже посолил по калькулятору ,брал по минимуму,показалось соленоватым,может просто придираюсь,послушаю мнение дигустаторов.
     
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #113
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну ты видишь на фото какую обычно я беру грудинку,на соль нормально но солю 4 суток
     
    Злой, Feb 25, 2019
    #114
  15. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    ага вот и причина,я солил 10суток и мясо прослойка потоньше.
     
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #115
  16. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я для хк солю сухим а для гк мокрым, 4 дня
     
    Злой, Feb 25, 2019
    #116
    AVS-123 likes this.
  17. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    Я приноровился шприцевать и грудинку и корейку. Беру 200 мл воды на кг мяса. Соли добавляю 110 грамм (50/50 нитритная с поваренной) на литр рассола. 24 часа в холодильнике и в коптильню. Правда в грудинку сложно зашприцевать столько рассола, поэтому остатки просто заливаю сверху.
    IMG_20190219_161815.jpg
     
    Маевский, Feb 25, 2019
    #117
    Радик, AVS-123 and Злой like this.
  18. boss78kw

    boss78kw Активист

    Joined:
    Oct 15, 2017
    Messages:
    135
    Likes Received:
    73
    Gender:
    Male
    а Вы шприцуйте цельным куском, а режте перед копчением-все войдет
     
    boss78kw, Feb 25, 2019
    #118
  19. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    все хорошо по соли,зря воолновался только что трое сказали отлично,четвертой еще и присолить нужно.
     
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #119
  20. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ::hah
     
    Злой, Feb 25, 2019
    #120
Page 6 of 16

Share This Page