Заратустра

Добрый вечер! Меня зовут Андрей . Читал вашу статью про джерки. Не могли бы вы подсказать на каких режимах нужно их готовить . Готовить хочу в смокере

Здравствуйте. Видел вы коппу год вялили. Безопасно ли вялить столько времени? Действие нитрита натрия уже через 2 месяца сводится практически к нулю. Тогда по идее нужно добавлять нитрат натрия или нитрат калия. Но я не решусь на это.
И каковы у вас потери веса к 2-м месяцам? Может у Вас уже усушка 30-35%, что в принципе уже не страшно. Тогда согласен можно вялить год и не переживать за ботулизм.

https://youtu.be/WPGi5caa4ec

Здравствуйте, мне сказали что у Вас было видео о ДГ «сапоге» с кассетой. Не могу найти, не могли бы подсказать где оно, а то я с нуля сам его изобретаю.

в чем суть вопроса?

Сань Привет,есть вопросы ,сильно пока не вникал в тонкости,поэтому к спецам и думаю не стыдно будет обратится,короче есть халявный трм12,нужно решить его судьбу ,или тупо термометром использовать,или заставить в камере коптильной трудится,уж много параметров разработчик закинул