1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
  3. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
Файлы cookie место нахождения Донат

Результаты поиска

Искать ещё
Страница 4 из 6
  1. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    400 р в икее заказывал через инет. С выносным щупом.
    Сообщение от: Zuk032, 3 сен 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  2. Zuk032
    Сообщение

    Окорок тамбовский и шейка копчено-вареные

    А то чёт разпереживался)))
    Сообщение от: Zuk032, 2 сен 2019 в разделе: Разное
  3. Zuk032
    Сообщение

    Окорок тамбовский и шейка копчено-вареные

    Делал я шею свиную получилось очень вкусно и цвет яркий , это мокрым посолом на фото 1будет. Потом начал шприцевать вкус не изменился но цвет стал...
    Сообщение от: Zuk032, 2 сен 2019 в разделе: Разное
  4. Zuk032
    Сообщение

    Как придать рыбе насыщенный цвет????

    Ребяты я вроде победил. Скумбрия начала брать цвет. Вот в чём думаю было дело. Юзал дг типа "сапог" с верхней подачей дыма, во время горения щепы...
    Сообщение от: Zuk032, 1 сен 2019 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  5. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    А как же обсужка, жарка ведь по времени я думаю курица обсушится и обжариться быстрей грудинки или той же шеи. Вытаскивать из камеры?
    Сообщение от: Zuk032, 22 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  6. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Или если тонкие доводить до 72, то в больших по-любому 69 будет? Ну при разумной разнице в кусках.
    Сообщение от: Zuk032, 22 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  7. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Виктор , а так получиться что толстый не будет доготовлен. Я в толстый втыкаю, а вообще стараюсь выбирать одинаковые куски при покупке сырья.
    Сообщение от: Zuk032, 22 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  8. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Когда нибудь я тоже так смогу)но пока я только учусь поэтому уточняю непонятные для меня моменты!
    Сообщение от: Zuk032, 22 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  9. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Господа эксперты , назрел вопрос у меня к вам. Можно ли коптить вместе курицу и грудинку или шею ориентируясь на температуру внутри продукта? Это...
    Сообщение от: Zuk032, 22 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  10. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Ок. попробую найти.
    Сообщение от: Zuk032, 13 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  11. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Ваще отлично::f, а диаметр сетки какой?
    Сообщение от: Zuk032, 13 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  12. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Удачи вам! Я сейчас цепляю и "упаковываю" по другому, подсмотрел у Агапкина , на мой взгляд так красивей
    Сообщение от: Zuk032, 12 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  13. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Цвет огонь) ! А совет немой по уксусу, а автора рецепта, так что внимательней читайте форум во избежание ошибок. P.S Сам грешен::f Руки другой раз...
    Сообщение от: Zuk032, 12 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  14. Zuk032
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Да . но я лью по минимуму, иначе кислит.
    Сообщение от: Zuk032, 6 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  15. Zuk032
    Сообщение

    Прошу помощи Тэн для коптильного шкафа

    Но смотрю здешние коптильщики всётаки предпочитают Тэны.P.S. просто собираюсь увеличивать камеру, вот и думаю что лучше? Был у кого опыт...
    Сообщение от: Zuk032, 5 авг 2019 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  16. Zuk032
    Сообщение

    Прошу помощи Тэн для коптильного шкафа

    Ну да)я только учусь! Впитываю информацию со всех источников .и хотел ваше мнение узнать.
    Сообщение от: Zuk032, 5 авг 2019 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  17. Zuk032
    Сообщение

    Прошу помощи Тэн для коптильного шкафа

    Ребят , а почему никто не использует строительный фен? И температура нормальная , и какая никакая конвекция.
    Сообщение от: Zuk032, 4 авг 2019 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  18. Zuk032
    Сообщение

    Знакомимся

    Всем добра! Сергей мне 35, я из Брянска. Осваиваю азы так сказать. Форум отличный, люди отзывчивые. Буду продолжать учиться с вашей помощью. Спс!
    Сообщение от: Zuk032, 2 авг 2019 в разделе: О работе форума
  19. Zuk032
    Сообщение

    Грудинка горячего копчения

    Наверное я тоже так буду делать.) кроме курятины от Шнара::f
    Сообщение от: Zuk032, 1 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  20. Zuk032
    Сообщение

    Грудинка горячего копчения

    И что странно, заметил что в рецептах от ЕК (что касается копчения) и у Толмачева они редко используют приправы при после сырья, просто соль и...
    Сообщение от: Zuk032, 1 авг 2019 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Показано результатов: с 61 по 80 из 116. Вперёд >
Искать ещё
Страница 4 из 6