1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Как сделать правильно коптильную камеру

Discussion in 'Устройство коптильных камер' started by EAS, Feb 27, 2017.

Page 3 of 20
  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Еще один нюанс хотел бы отметить. Мое мнение, конечно, ничего не утверждаю, но... вот такая откровенно отстойная система - топка+дымоход+дрова... дает вкус, которого сейчас нет в магазинном продукте. Хоть убейте, но вкуснее. И вот еще, даже Зевс, как бы кто к нему не относился, пишет, что в Германии сейчас идут именно к самым простейшим системам, именно из-за вкуса.
     
    Андрей Шнар, Oct 23, 2017
    #41
    Paulinopesce likes this.
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    дв это дальний восток......или я ошибся? о_О )
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #42
  3. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Я так и подумал,если честно. Нет,Алтай
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #43
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    алтай большой ) откуда именно?
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #44
  5. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    300км от Барнаула
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #45
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    это уже понял, ненадо 4 раза дублировать ) уж не с андреем шнаром рядом живете интересно )
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #46
  7. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Пардон,интернет притупляет А Андрей откуда?
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #47
  8. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    тоже где то в твоем районе кружится вроде )
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #48
  9. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    С таким объемом камеры, думаю стоит смотреть в сторону промышленных дымогенераторов, ибо с простейшей системой типа печка труба камера-это будет не копчение а мучение... Много трудностей вас ждет, нужно начинать с малого, что бы понять как это работает, ИМХО
     
    John Dillan, Oct 23, 2017
    #49
  10. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Земляк стало быть))) Я с Рубцовска. Андрей,а ты откуда,отзовись?)
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #50
  11. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Да я это понимаю,но будем пробовать. Промышленные искал в интернете-не нашел. Если знаете где искать-киньте ссылочку пожалуйста).
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #51
  12. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а вообще есть опыт в копчении, хотя бы для себя в небольших количествах?
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #52
  13. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Лично у меня нет,а у друга(с кем и хотим заняться) есть. Эксперементирует на огороде в бочке))
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #53
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    просто нужно знать технологию и принцыпы копчения хорошо,если такими обьемами собираетесь заниматься
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #54
  15. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Это да. Вот потому я и здесь. Вижу тут есть люди понимающие. Кто может опытом поделиться
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #55
  16. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Я из Барнаула. Новый микрорайон "Благодатное". Коттеджный поселок небольшой.
    Закоптить фигня. Хотя такие объемы, это очень много. На предприятии, где я коптил были две камеры по кубов 6-8, не помню уж. Так вот, от 5 тонн в неделю делали. А 26 кубов - это ведь еще и деть куда-то надо. Это пожалуй главное.
    Дальше - нужно рыбу куда-то привезти, разгрузить, где-то разморозить правильно. Где-то засолить в нормальных условиях и при нужной температуре. Потом просушить.
    И ТОЛЬКО УЖ ПОТОМ КОПТИТЬ!!!
    Потом куда-то снять, и в какую-то тару упаковать. Опять же хранить в нужных условиях.
    И без ВСЕХ этих пунктов можно здорово пролететь.pop
     
    Андрей Шнар, Oct 23, 2017
    #56
    Альфред-уфа, Горыныч, Виктор and 3 others like this.
  17. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    Мда, рисково...тут, блин, 5кг в неделю, не всегда, и то умудряешься обсир... пардон ошибаться.В моем случае конечно ))) Это надо очень компетентного специалиста подтягивать , Имхо.
     
    Горыныч, Oct 24, 2017
    #57
  18. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Ну со всеми вышеупомянутыми моментами вроде всё нормально. Есть и холодильная комната и помещения под засолку,под разморозку и т д. Осталось только камеру запустить. Конечно же ее никто не собирается полностью забивать. Будем по чуть чуть эксперементировать. Как говорится методом проб и ошибок. Спасибо за советы и мнения!
     
    Дмитрий Шуба, Oct 24, 2017
    #58
  19. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Специалиста бы это да. Да где ж его взять((
     
    Дмитрий Шуба, Oct 24, 2017
    #59
  20. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Вырастить. Внутри себя::ay
    Кстати, совсем забыл, старый стал, блин( Довольно много будет рыбы НЕ товарного вида. Так что комнатку бы еще, где кто-то будет пресервы делать)
     
    Last edited: Oct 24, 2017
    Андрей Шнар, Oct 24, 2017
    #60
    Paulinopesce and Злой like this.
Page 3 of 20

Share This Page