1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Мой коптильный шкаф

Discussion in 'Самодельные коптильные камеры' started by Osteon, Dec 7, 2017.

Page 6 of 11
  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Вить, я и писал, что не мощный. Поэтому и два. что для меня это проще. Духовка все-таки чуть другое. И размером, и назначением. Одну, допустим курицу, или пара батонов колбасы, проще вообще без всякой конвекции сделать. И нормально будет. А вот когда камеру завешаешь всю, да еще плотно, допустим сосисками, вот там, без хорошего обдува нифига. Так что с духовкой я бы не сравнивал.
    Мне раньше приходилось сосиски по несколько часов сушить в комнате, только потом в камеру вешать, и все равно были пятнистыми. Сейчас - закачал, повесил, и все нормально, окрас ровненький. Как покрашенные::f
     
    Андрей Шнар, Nov 9, 2018
    #101
  2. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Блин прошу прощения,я всё по себе сужу и забываю,что у людей это не хобби,а работа/приработок,и размеры коптилен с моими не сопоставим.У меня коптильня маленькая всего литров на 250-300 и думаю мне вполне хватит одного вентилятора от духовки.
     
    Виктор, Nov 9, 2018
    #102
    John Dillan likes this.
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    У меня года два стоял один. От тепловой пушки. Он больше и мощнее. Стоял за экраном. Но все равно, перед копчением приходилось долго подсушивать. И все равно иногда было так, что один бок у колбас нормальный, а другой... белесый такой, не красиво было. С сосисками вообще беда была. Я, когда сейчас сосиски достаю из камеры, даже удивляюсь - как их у меня раньше покупали::f
    Сейчас вот такие примерно. И можно даже не обсушивать. Сразу в камеру пихать.
    А вот, кстати, куры, лучше без обдува получаются. Фиг знает почему::r
     

    Attached Files:

    Андрей Шнар, Nov 10, 2018
    #103
    vash, John Dillan and Виктор like this.
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Андрей я ж и говрю, куры и рыба без обдува окрашиваются не совсем ровно, но если дуть постянно получается подсушиная корочка которая не дает проазить дыму внутрь продукта. Снимаеш курицу -красавица слюней полный рот, разрезаеш и опа , а красавица то только снаружи . Внутри просто мясо кулинарной готовности в копченной оболочке. А вот когда чередую с отдыхом без обдува, и цвет ровный , и вкус дыма внутрь пролазит. Чо там происходит в мясе, какие реакции я не знаю , я ни биолог. Так что кждая камера это искуственно созданый организм который живет своей жизнью, и чтоб подстроится под него нужно потрудится.
     
    AVS-123, Nov 10, 2018
    #104
    Osteon, vash, John Dillan and 2 others like this.
  5. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Саш, на все 234% согласен:;)
     
    Андрей Шнар, Nov 10, 2018
    #105
  6. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Кто-нибудь устанавливал такой терморегулятор на каптильню ?
     

    Attached Files:

    Stil, Dec 12, 2018
    #106
  7. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    И тебе не советуем. Он надежный, но очень инерционный.
    Это дилатометрический терморегулятор ТУДЭ.
     
    vash, Dec 12, 2018
    #107
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    КУДЭ ТУДЭ ТО???
     
    Андрей Шнар, Dec 12, 2018
    #108
    Филипп and Osteon like this.
  9. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #109
  10. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Там ключевая фраза
    Но если очень большое желание, то поможем. Проинструктируем как втудекать.
    КУДЭ попросишь туде и втудекаем общими усилиями.
    Почему хорошему человеку не помочь ah
     
    vash, Dec 12, 2018
    #110
  11. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Андрей, прикинь, с какими умными людЯми мы здесь обЧаемся!!! ::bm
     
    Osteon, Dec 12, 2018
    #111
    Андрей Шнар likes this.
  12. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А если серьезно, то если Бы он Бы был Бы у меня, то я его приспособил Бы на защиту от пеегрева ТЭНа
     
    vash, Dec 12, 2018
    #112
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    А просто KSD302 не пойдет?
     
    Osteon, Dec 12, 2018
    #113
  14. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    ой всё!
    вот только не надо прибедняться
     
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #114
  15. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Убогих в России любят, жалеют... ::y
     
    Osteon, Dec 12, 2018
    #115
  16. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Оно у меня есть ::f
    И на камере стоит ::y
    Ноооооо это же потому что у меня ТУДЭ под рукой не было.
    А так Бы обязательно Бы на защиту Бы втудекал. ::bd
    Потому как сделано в СССР а не в поднебесной. И менять уставку можно и ломаться там нечему, если не погнешь и молотком ненароком не заденешь.
     
    vash, Dec 12, 2018
    #116
    Osteon likes this.
  17. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Да это он так подкалывает ::bm чтобы к Андрею подмазаться. Что то нужно наверно :;)
     
    vash, Dec 12, 2018
    #117
    Osteon and Заратустра like this.
  18. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    небось челобитную уже в личку накрапал
     
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #118
    vash and Osteon like this.
  19. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Подскажите какой лучше терморегулятор поставить . Смотрел вариантов море , есть теплых полов есть другие виды, но определится сложно.
     
    Stil, Dec 12, 2018
    #119
  20. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    зависит от возможностей кошелька и сроков
     
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #120
Page 6 of 11

Share This Page